a casa
➠ Begudes
➠ Begudes
➠ Pasta de sègol per pa al forn

Pasta de sègol per pa al forn

3288

Cuina Mundial

Contingut calòric 131,1 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 5 dies

Proteïnes * 3,9 gr.

Greixos * 0,7 g

Hidrats de carboni * 27,2 g

Contingut

Hi ha moltes opcions per fer massa fermentada de sègol. Segons els forners, aquesta recepta és la més convenient per a l’ús domèstic. La massa creix bé amb tal llevat i el pa resulta estar airejat al forn.

Ingredients

Farina de sègol pelada 400 gr. Aigua calenta 500 ml

Procés de cocció

El primer dia, barregeu 150 ml d’aigua i 100 grams de farina. Cobriu el bol amb una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid.

L’endemà, el llevat creixerà lleugerament en volum i començarà a bombollar. Afegiu 100 mil·lilitres d’aigua i 100 grams de farina, barregeu-ho bé. Torneu a tapar i poseu-ho en un lloc càlid.

El tercer dia, aboqueu 150 mil·lilitres d’aigua a la massa fermentada i afegiu 100 grams de farina, barregeu i torneu a un lloc càlid.

El quart dia, el llevat serà molt actiu, apareixeran bombolles i l’olor es farà més forta. Torneu a abocar 100 ml d’aigua i afegiu-hi 100 grams de farina. Remeneu la cultura inicial i col·loqueu-la en un lloc càlid.