Amanida Cèsar amb calamars
0
1926
Cuina
Nord-americà
Contingut calòric
136,1 kcal
Porcions
3 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
10 gr.
Greixos *
7,7 g
Hidrats de carboni *
12 gr.
Aquesta recepta d’amanida de calamar Caesar és la més reeixida i deliciosa de totes les amanides de marisc. Per a la seva preparació, és important coure adequadament els calamars perquè la seva carn no es converteixi en "goma". La resta d’ingredients de l’amanida són clàssics.
Ingredients
Procés de cocció
Escaldeu les carcasses de calamar amb aigua bullent i traieu-ne la pell. A continuació, talleu-los a meitats i traieu-ne tots els interiors. Bulliu les carcasses en aigua salada durant 2 minuts, o només aboqueu aigua bullint dues vegades durant 20 minuts, perquè els calamars es tornaran durs amb una cocció prolongada. Talleu la carn acabada a tires. Traieu l’escorça de les llesques de pa, talleu-les a trossets, poseu-les sobre una plata de forn i regueu-les amb oli d’oliva. Assecar els crostons al forn durant uns minuts a la temperatura més baixa.
Peleu els alls, talleu-los finament i tritureu-los amb sal i pebre negre. Col·loqueu els ous preparats, l'all, el suc de llimona i la mostassa en un bol separat. Bateu-ho tot amb una batedora a baixa velocitat i, tot i batre, afegiu oli d’oliva en petites porcions. La vostra salsa hauria de ser com la crema agra de consistència.
Bon Appetit!