a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida del Danubi d'acord amb GOST per a l'hivern

Amanida del Danubi d'acord amb GOST per a l'hivern

2957

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 103,4 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 420 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 25,6 g

Amanida del Danubi d'acord amb GOST per a l'hivern

Contingut

L’amanida de Danubi és una amanida feta de verdures fresques amb addició d’espècies. Perquè l’amanida sigui més sucosa, després de triturar-la s’ha de deixar diverses hores perquè les verdures deixin sortir el suc i s’adobin una mica. Gràcies al curt cicle de tractament tèrmic que experimenta l’amanida, les verdures conserven les seves propietats beneficioses i les seves vitamines. Podeu ajustar la quantitat d’oli vegetal al vostre gust i afegir-ne menys perquè l’amanida sigui més lleugera.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Pebrot 1 kg Ceba 1 kg Pastanaga 1-2 peces Sucre granulat 160 g Sal 2 cullerades Vinagre de taula 9% 100 ml Oli vegetal 300 ml.

Procés de cocció

Rentem el pebrot, el posem sobre una tovallola de cuina i el deixem 15-20 minuts perquè s’assequi de l’aigua. A continuació, el tallem per la meitat al llarg, traiem les tiges i les llavors i, a continuació, piquem el pebrot a tires fines.

Peleu les cebes, esbandiu-les i poseu-les en remull amb aigua freda durant 15-20 minuts perquè no irritin els ulls en tallar. Piqueu la ceba a daus petits.

Rentem els tomàquets, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar una mica de l’aigua. A continuació, tallem cada tomàquet per la meitat i traiem les tiges. Triturar els tomàquets en mitges anelles fines.

Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les per les pastanagues coreanes o talleu-les a tires petites.

Posem totes les verdures en una cassola gran, barregem i deixem en infusió durant 5-7 hores. Durant aquest temps, les verdures arrencaran suc i s’elaboraran.

Després d’haver infusionat les verdures, afegiu-hi sal i sucre, vinagre i oli vegetal, barregeu-ho bé i poseu-ho a foc mitjà, feu bullir, reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure durant 30-35 minuts, sense oblidar de remenar verdures sovint perquè no es cremin al fons de la paella.

Quan estigui a punt, traieu l’amanida del foc i poseu-la calenta en pots esterilitzats. Estrenyem els pots amb tapes bullides i deixem refredar completament a temperatura ambient. A continuació, retirem l’amanida per guardar-la en un lloc fresc i fosc.