a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d'albergínies i tomàquet per a l'hivern

Amanida d'albergínies i tomàquet per a l'hivern

5358

Cuina Rus

Contingut calòric 87,5 kcal

Porcions 3,5 l.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 2,1 gr.

Hidrats de carboni * 20,6 g

Amanida d'albergínies i tomàquet per a l'hivern

Contingut

Una gran omissió si mai no heu provat de preparar una amanida d’albergínies i tomàquets per a l’hivern. Al cap i a la fi, l’harmònica combinació de verdures que fa d’aquest aperitiu és tan saborós, sucós i aromàtic que és senzillament impossible d’arrencar-ne ni un minut.

Ingredients

Albergínia 4 Kg Tomàquets frescos 2 Kg Pebrot 1 kg Pastanaga 400 gr. All 150 g Sal 120 g Vinagre de taula 9% 100 ml Oli vegetal 100 ml Sucre granulat 80 gr.

Procés de cocció

Rentar el pebrot, assecar-lo sobre una tovallola de cuina. Traieu els nuclis i les llavors dels pebrots. Talleu el pebrot en diversos trossos i, a continuació, tritureu-lo amb un puré amb un molinet de carn.

Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les a trossos grans i picar-les.

Peleu i tritureu els alls en una trituradora de carn.

Rentar els tomàquets, assecar-los amb una tovallola de cuina. Traieu el nucli dels tomàquets, tallat en diversos trossos. Saltar els tomàquets per un triturador de carn.

Renteu les albergínies i assequeu-les amb una tovallola de cuina. Si cal, peleu-les de la pell densa, talleu les albergínies a daus. Salar les albergínies, deixar una estona, escórrer el líquid resultant.

En una cassola gran, combineu pebrots picats, pastanagues, alls i tomàquets. Afegiu l’albergínia a la massa. Poseu la cassola a foc lent. Després de començar el bull, salar la massa i afegir el sucre. Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts, sense deixar de remenar. Al final de la cocció, aboqueu-hi oli vegetal i vinagre, barregeu-ho tot bé.

Esterilitzeu els pots per enrotllar l’amanida d’albergínies i aboqueu aigua bullent sobre les tapes. Poseu l’amanida d’albergínia i tomàquet preparada als pots per a l’hivern, cargoleu-los amb les tapes. Capgireu els pots i deixeu-los refredar completament. Per emmagatzemar, envieu l'amanida al soterrani o a un altre lloc fosc i fresc. Bon Appetit!