a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d’albergínies i coliflor per a l’hivern

Amanida d’albergínies i coliflor per a l’hivern

1447

Cuina Rus

Contingut calòric 75,3 kcal

Porcions 0,5 l.

Hora de cuinar 55 minuts

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 4,2 gr.

Hidrats de carboni * 17,8 g

Amanida d’albergínies i coliflor per a l’hivern

Contingut

Com que les albergínies i la coliflor tenen un gust una mica suau, els pebrots picants, els alls, les cebes i un amaniment amb pasta de tomàquet s’han d’afegir a l’amanida per a l’hivern amb aquestes verdures per picar.

Ingredients

Procés de cocció

Desmunteu la coliflor en inflorescències, traieu-ne les tiges dures. Renteu bé la col.

Doblegueu les inflorescències de col en un cassó. Renteu les albergínies i talleu-les a daus petits.

Peleu la ceba i talleu-la a daus.

Afegiu la ceba i l’albergínia al cassó de la coliflor.

Aboqueu-hi sucre granulat, sal, barregeu-ho.

Barregeu l'aigua i la pasta de tomàquet per separat.

Remeneu l’aigua amb la pasta fins que quedi homogènia, aboqueu sobre les verdures. Afegir oli vegetal, barrejar.

Poseu la paella amb la peça a treballar a foc lent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora i, tot seguit, afegiu-hi pebrot picat ben picat, els alls passats per una premsa.

Aboqueu-hi vinagre, remeneu i apagueu el foc. Disposar l’amanida en pots estèrils, estrènyer-la amb tapes cargolades, refredar-la gradualment sota una manta i posar-la al fred per guardar-la.

Bon Appetit!