a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d’albergínies i bolets per a l’hivern

Amanida d’albergínies i bolets per a l’hivern

905

Cuina Rus

Contingut calòric 100,8 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 23,7 g

Amanida d’albergínies i bolets per a l’hivern

Contingut

A l’estiu, durant la temporada de bolets, el que no es fa amb ells: enrotllat en oli, fregit, assecat. Us proposo que prengueu els vostres bolets preferits i els enrotlleu amb rodanxes d’albergínia en una deliciosa amanida original.

Ingredients

Albergínia 1 kg All 4 dents. Bolets 0,5 KG Vinagre de taula 9% 2 cullerades Ceba 0,5 KG Pebre negre mòlt gust Sucre granulat 1 culleradeta Sal gust

Procés de cocció

Trieu les albergínies que siguin denses, però no velles. Renteu-los amb aigua freda, eixugueu-los amb una tovallola. Talleu les puntes dels dos costats de la fruita. Emboliqueu cada albergínia amb paper d'alumini. Coure les fruites durant uns 35-50 minuts. en un forn escalfat a 200 graus. Els fruits es tornaran més suaus, però no perdran la seva forma.

Peleu, renteu i talleu les cebes. Si els bulbs són grans, el millor és tallar-los a quarts i tallar-los a daus.

Podeu prendre qualsevol bolet, el més important és que siguin comestibles. En aquest cas, s’utilitzaven xampinyons. Rentar la pols i la brutícia dels bolets, ja que no es pot tocar la pell. Bullir aigua, posar-hi bolets. Cuini uns 20 minuts. a foc mig.

Poseu els xampinyons bullits en un colador, deixeu-los refredar, espereu fins que s'esgoti l'excés d'aigua.

Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-hi bolets, tallats per la meitat. Poseu un foc intens i fregiu els bolets fins que es daurin. Poseu-los en un recipient separat.

Escalfeu una mica més d’oli vegetal a la mateixa paella. Poseu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa.

Refredeu les albergínies després de coure-les i peleu-les. Talleu la fruita a rodanxes grans.

En un bol profund, combineu bolets, albergínies, ceba, alls, trossejats a trossos. Salpebreu-ho tot, afegiu-hi sucre granulat i aboqueu-hi vinagre. Barrejar bé, però suaument.

Rentar els pots amb tapes en una solució de sosa, esbandir. Esterilitzeu els pots sobre el bullidor, bulliu les tapes. Introduïu bé la barreja de verdures amb bolets als pots.