a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d’albergínies per a l’hivern sense tomàquets

Amanida d’albergínies per a l’hivern sense tomàquets

1912

Cuina Rus

Contingut calòric 54,7 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 70 minuts

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 9,9 gr.

Amanida d’albergínies per a l’hivern sense tomàquets

Contingut

L’albergínia és una de les verdures preferides de la nostra família. Cada any preparo una gran varietat d’amanides d’albergínies i aperitius que es poden servir com a menjar independent o amb el vostre plat secundari preferit. Un aperitiu fragant és una opció fantàstica per a aquells que observen la Quaresma.

Ingredients

Ceba 2 unitats. Albergínia 2 Kg Xile 2 unitats. All 2 unitats. Oli vegetal gust Vinagre de taula 9% 125 ml. Aigua 250 ml. Sucre granulat 2 culleradetes Sal 2 culleradetes

Procés de cocció

Prepareu tots els ingredients que necessiteu per fer la vostra amanida d’albergínies. Renteu bé les albergínies madures i boniques. Assecar-les amb paper absorbent i pelar-les amb un pelador de verdures. Talleu les albergínies pelades a 5-7 mil·límetres de gruix.

Lubriqueu la superfície de la paella amb una mica d’oli vegetal. Disposar les albergínies tallades a rodanxes i fregir-les pels dos costats fins que estiguin daurades.

Col·loqueu les albergínies fregides en un recipient profund.

Renteu bé els pebrots picants i traieu les llavors i els nuclis. Peleu i esbandiu els alls i les cebes.

Talleu les cebes pelades a mitges anelles i afegiu-les a les albergínies fregides. Barrejar bé.

Col·loqueu els alls pelats i els pebrots picants en un bol de la batedora i trossegeu fins que quedi homogeni.

Afegiu la massa picant picada a l’albergínia i barregeu-la bé.

Prepareu la marinada. Combineu aigua potable, vinagre, sucre granulat i sal de taula. Remeneu-ho bé i, a continuació, aboqueu la marinada sobre les verdures. Prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts.

Poseu l’amanida acabada en pots estèrils.

Col·loqueu els pots d'amanida d'albergínia en un cassó, després d'haver cobert el fons amb una tovallola de cuina. Cobriu els pots amb tapes estèrils. Poseu una cassola amb pots a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, reduïu el foc i esterilitzeu els pots durant uns 20-25 minuts.

Traieu amb cura els pots de berenar calents i enrotlleu les tapes estèrils amb un segellador. Capgirar els pots d'albergínia. Deixeu-ho en aquest estat fins que es refredi completament durant un dia aproximadament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots d’amanida refredats i traslladeu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los.