a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d'albergínies per a l'hivern una dotzena

Amanida d'albergínies per a l'hivern una dotzena

966

Cuina Rus

Contingut calòric 88,3 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 2,1 gr.

Hidrats de carboni * 20,8 g

Amanida d'albergínies per a l'hivern una dotzena

Contingut

L’amanida d’albergínies per a l’hivern d’una dotzena de temps ha guanyat el cor de les mestresses de casa. Els deu primers sempre resulten sucosos, perfumats i que es fonen a la boca, cosa que li agrada absolutament a tothom. I a més d'això, l'amanida és senzilla i de preparació ràpida, cosa que, per descomptat, agradarà a qualsevol mestressa de casa.

Ingredients

Albergínia 10 peces. Tomàquets frescos 10 peces. Pebrot 10 peces. Ceba 10 peces. All 10 dents. Oli vegetal 300 ml. Vinagre de taula 9% 150 ml. Sucre granulat 100 g Sal 2 cullerades

Procés de cocció

Rentar l’albergínia, eixugar-la, tallar-la a rodanxes més aviat fines. Remull l’albergínia amb aigua salada durant 10 minuts per eliminar l’amargor. A continuació, escorreu l'aigua.

Renteu el pebrot, eixugueu-lo, traieu-ne la tija amb llavors. Talleu els pebrots a trossets.

Rentar els tomàquets, assecar-los, treure’n la tija, tallar-los a rodanxes.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.

Peleu els alls i talleu-los finament.

Posa les albergínies, els pebrots, els tomàquets, les cebes i els alls en un cassó gran. Afegiu sal i sucre, barregeu-ho tot bé. Poseu el cassó a foc lent. Cuini a foc lent les verdures, remenant de tant en tant, tapades durant aproximadament mitja hora.

Al final del guisat, aboqueu el vinagre, remeneu l’amanida d’albergínies i aboqueu-la en pots preesterilitzats. Estreny els pots amb tapes d’aigua bullides. Emboliqueu pots d’amanida d’albergínies per a l’hivern amb una dotzena de mantes, deixeu-les refredar. A continuació, moveu els pots al soterrani o celler per guardar-los fins a la temporada de fred. Saborós!