a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d'albergínies per a l'hivern "Llengua de la sogra"

Amanida d'albergínies per a l'hivern "Llengua de la sogra"

892

Cuina Rus

Contingut calòric 96,2 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 23,3 gr.

Amanida d’albergínies per a la llengua de la sogra

Contingut

Un nom tan interessant amaga un aperitiu d’albergínia picant amb pebrots búlgars i picants. Les albergínies es tallen en cercles, es fregeixen fins que estiguin daurades i després s’enrotllin en un farciment picant de tomàquets, pebre i all.

Ingredients

Albergínia 2 Kg Tomàquets frescos 5 peces. Pebrot 5 peces. All 2 unitats. Xile 3 unitats. Sucre granulat 100 g Sal 1 cda Vinagre de taula 9% 70 ml. Oli vegetal 200 ml.

Procés de cocció

Classifiqueu les verdures i renteu-les.

Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal a la cassola. Talleu les albergínies a rodanxes sense treure la pell. Fregiu la verdura a foc mitjà amb oli fins que es dauri lleugerament.

Talleu les caixes de llavors dels pebrots dolços, traieu les mampares. Talleu els pebrots dolços i picants a daus i desplaceu-vos per una trituradora de carn o trossegeu-los a la batedora. Piqueu els tomàquets i els alls pelats fins que queden purés i afegiu-los als pebrots. Aboqueu-hi sucre granulat i sal, aboqueu-hi vinagre.

Esbandiu els pots de vidre, prèviament rentats amb sosa, esterilitzeu-los. Bull les tapes. Poseu una capa d'albergínia al fons i, a continuació, aboqueu una capa del farciment. Ompleu els pots fins a la part superior.

Esterilitzeu l'amanida d'albergínia durant uns 20 minuts, si els pots tenen un volum d'1 litre, llavors mitja hora.

Enrotlleu les llaunes amb tapes, gireu-les de cap per avall perquè les tapes quedin finalment al seu lloc i esterilitzades addicionalment. Emboliqueu l’amanida amb una tovallola tèbia i deixeu-la refredar gradualment. Mengeu "la llengua de la sogra" picant amb plats de carn i plats d'acompanyament calents.

Bon Appetit!