Amanida de carbassó a l’estil coreà per a l’hivern

Trieu pastanagues dolces per a l’amanida. Peleu-lo i esbandiu-lo. Pastanagues ratllades per a pastanagues coreanes.

Per a l’amanida, hem seleccionat carbassa jove amb pell suau. Rentem el carbassó, traiem les tiges i les ratllem amb un ratllador per a pastanagues coreanes.

Rentem el pebrot, el tallem per la meitat al llarg, traiem la tija i les llavors. Talleu el pebrot a tires fines.

Peleu la ceba i l'all, esbandiu-los i talleu-los a daus petits.

Combineu totes les verdures en una paella d’esmalt gran i afegiu-hi sucre, sal, espècies, oli i vinagre, barregeu-ho tot bé i deixeu les verdures a temperatura ambient durant 2-2,5 hores perquè deixin començar el suc.

Després d’haver infusionat les verdures, barregeu-les bé i poseu-les en pots esterilitzats, tapant-la una mica amb una cullera perquè l’amanida no arribi a les vores del pot 1,5-2 cm, ja que durant el procés d’esterilització les verdures encara deixar suc. Posem les llaunes en una cassola gran, aboquem l’aigua perquè arribi a les espatlles de les llaunes. Posem la cassola al foc, portem l’aigua a ebullició, reduïm el foc i esterilitzem els pots durant 35-40 minuts. Traiem les llaunes de l’aigua, estrenyem les llaunes amb tapa bullida. Capgireu els pots i deixeu-los a temperatura ambient fins que es refredin completament i, a continuació, poseu l’amanida per guardar-la en un lloc fresc i fosc.