a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanides de verdures per a l'hivern
➠ Amanida de carbassó per a l'hivern amb alls

Amanida de carbassó per a l'hivern amb alls

1403

Cuina Rus

Contingut calòric 95,6 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 45 minuts

Proteïnes * 2,2 gr.

Greixos * 8,4 gr.

Hidrats de carboni * 22,7 g

Amanida de carbassó per a l'hivern amb alls

Contingut

El carbassó és un vegetal bastant suau que accepta bé el sabor i l'aroma dels components que l'acompanyen. A més del carbassó, aquesta amanida només conté espècies, all i julivert, i no es pot anomenar suau. Els carbassons són cruixents i increïblement aromàtics, amb un sabor que recorda una mica els bolets de llet en vinagre. Aquesta amanida es pot preparar tant per a un ús ràpid com per a l'hivern: tot depèn del mètode de segellat i emmagatzematge.

Ingredients

Procés de cocció

És millor utilitzar carbassó jove per a amanides, ja que són tendres i tenen un gust més dolç. Rentem a fons les fruites de la brutícia i les assecem. No cal pelar els fruits joves ni eliminar les llavors. Si encara es fa servir el carbassó madur, s’ha de tallar la pell i es descarten les llavors.

Talleu el carbassó preparat a daus petits i poseu-los en un bol gran.

Renteu bé el julivert fresc i eixugueu-lo. Rebutgeu les tiges gruixudes. Piqueu el julivert finament amb un ganivet i aboqueu-hi el carbassó.

Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los. Passem els grans per una premsa i afegim la massa d'all resultant al carbassó i les herbes.

Afegiu al recipient pebre mòlt negre, una barreja de pebrots picats i mostassa en llavors. Aboqueu-hi oli vegetal i vinagre.

Aboqueu-hi sal i sucre granulat.

Remeneu la barreja i deixeu-la marinar durant dues hores a temperatura ambient. Remeneu de tant en tant durant el procés d’adobació.

Al cap d'un parell d'hores, l'amanida resultant ja es pot servir i menjar: els carbassons han estat prou marinats i han quedat molt saborosos. Podeu enrotllar una amanida d’aquest tipus a l’hivern. Per fer-ho, poseu el carbassó, juntament amb el suc i les herbes separades, en pots nets a sec i cobriu-los amb tapes netes.

Posem les llaunes en un cassó ample sobre una tovallola posada al fons i omplim d’aigua fins a dos terços de l’alçada de les llaunes. Col·loqueu l'olla sobre l'estufa, escalfeu-la a bullir i esterilitzeu-la durant quinze minuts a ebullició molt lenta.