a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de carbassó amb mongetes per a l’hivern

Amanida de carbassó amb mongetes per a l’hivern

1742

Cuina Rus

Contingut calòric 90 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 4,1 gr.

Hidrats de carboni * 22,6 gr.

Amanida de carbassó amb mongetes per a l’hivern

Contingut

Una altra recepta per als amants del carbassó. Aquesta vegada és una amanida amb pebrots, mongetes tendres i salsa de tomàquet. Lleuger, de consistència delicada, especiat i moderadament salat, és una excel·lent guarnició per a plats de carn.

Ingredients

Carbassó 3 Kg Mongetes verdes 500 gr. Pebrot 10-12 unitats. Sal 3 cullerades Sucre granulat 250 g Oli de gira-sol 250 g Salsa de tomàquet 500 ml Pebre vermell mòlt 0,5 culleradetes Vinagre de taula 9% 125 ml.

Procés de cocció

Rentem el carbassó sota aigua corrent, traiem la tija, pelem i semem i tallem el carbassó a daus petits. Estenem el carbassó en un bol d’esmalt, hi afegim sal i sucre.

Remeneu el carbassó i deixeu-ho durant 30-40 minuts per deixar anar el suc.

Un cop transcorregut el temps, afegiu pebrot mòlt i salsa de tomàquet al carbassó i torneu a barrejar.

Rentem les mongetes sota aigua corrent, les posem en un colador i les deixem escórrer una mica. Després, tallem les cues de les mongetes i les tallem per la meitat. Rentem el pebrot dolç, el deixem assecar una mica sobre una tovallola de cuina. A continuació, talleu-la per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu el pebrot a daus petits.

Afegiu les verdures picades a un bol al carbassó, aboqueu-hi l’oli vegetal i barregeu-ho. Poseu el bol de l’amanida a foc mig, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i cuineu les verdures durant 35-40 minuts. Al final de la cocció, afegiu vinagre a l’amanida, barregeu-ho i traieu-lo del foc.

Disposem l’amanida calenta en pots esterilitzats, la tensem amb tapes bullides i la deixem refredar completament a temperatura ambient. A continuació, posem l’amanida per guardar-la en un lloc fresc i fosc.