a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanides de verdures per a l'hivern
➠ Amanida de carbassó "Endevinalla"

Amanida de carbassó "Endevinalla"

1794

Cuina Rus

Contingut calòric 95,2 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 45 minuts

Proteïnes * 0,8 gr.

Greixos * 5,4 gr.

Hidrats de carboni * 24,7 g

Contingut

Voleu fer preparatius per a l’hivern que triguen uns quants minuts? Compartim amb vosaltres una recepta per a una amanida lleugera i saborosa de carbassó, ceba i pastanaga. L’amanida resulta molt sucosa, picant i saborosa, en aparença sembla una amanida fresca acabada de picar. L’enigma de l’amanida és la manera de tallar les verdures; poca gent endevinaria que es tracta d’una medul·la vegetal.

Ingredients

Carbassó 1,5 kg Pastanaga 250 g Ceba 250 g Sucre granulat 100 g Sal 1,5 cullerades Vinagre de taula 9% 80 ml. Oli de gira-sol 100 ml

Procés de cocció

Per a la preparació de l’amanida, és millor utilitzar carbassó jove, la pell de la qual encara és força tova. Rentem els carbassons sota aigua corrent, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar una mica. A continuació, traieu les tiges i ratlleu el carbassó amb un ratllador de pastanaga coreà.

Peleu les pastanagues, esbandiu-les i també ratlleu-les amb un ratllador de pastanaga en coreà. Peleu la ceba, esbandiu-la i poseu-la en remull durant 10 minuts amb aigua freda. A continuació, la tallem a mitges anelles fines.

Barregem les verdures en un recipient profund, afegim sal i sucre, oli vegetal i vinagre, barregem bé i deixem les verdures a temperatura ambient durant 30-50 minuts per deixar-les sucar.

Poseu l’amanida en pots ben rentats amb bicarbonat de sodi, tapeu-los amb tapes i poseu-los en una cassola profunda. Aboqueu aigua en una cassola perquè cobreixi les llaunes fins als penjadors. Posem la paella al foc, portem l’aigua a ebullició, reduïm el foc i esterilitzem l’amanida durant 15-20 minuts. A continuació, amb una empunyadura amb cura, traieu les llaunes de l’aigua i estrenyiu les tapes amb força. Capgirar els pots d’amanida i deixar-los a temperatura ambient fins que es refredin completament.