a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de tomàquet poc madura per a l’hivern

Amanida de tomàquet poc madura per a l’hivern

2665

Cuina Rus

Contingut calòric 130,7 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 70 minuts

Proteïnes * 8,3 gr.

Greixos * 2,9 gr.

Hidrats de carboni * 21,3 gr.

Amanida de tomàquet poc madura per a l’hivern

Contingut

Crec a la vostra atenció una deliciosa amanida de tomàquets immadurs per a l’hivern. Els tomàquets verds no es mengen crus, sinó que es cullen principalment a causa de circumstàncies com les gelades primerenques. Per tal que la collita no desaparegui, preparen diverses llaminadures per a l’hivern.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu bé els tomàquets verds i deixeu-los assecar.

Arrenca les cues i talla les tiges.

Talleu els tomàquets preparats a rodanxes d’1 centímetre de gruix.

Peleu les cebes i els alls, talleu les cebes pelades en plomes o el que us convingui més. Talleu els alls pelats a rodanxes fines.

Esbandiu les pastanagues i l'arrel de rave picant i peleu-les amb un pelador de verdures. Talleu les verdures pelades a rodanxes.

Prepareu la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en un plat de metall profund amb un fons gruixut, afegiu-hi sucre granulat, sal de taula i vinagre de taula. Porteu a ebullició. Col·loqueu els tomàquets picats, les cebes, els alls, les pastanagues, l’arrel de rave picant i les espècies.

Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15-20 minuts a foc mig. Mentrestant, prepareu els pots, renteu-los bé i esterilitzeu-los al microones o al forn. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en una cassola. Els pots i les tapes han d’estar completament secs.

Esbandiu bé el julivert, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament. A continuació, afegiu-los a la resta d’ingredients, remeneu-los i traieu-los del foc.

Col·loqueu els paraigües d’anet i les fulles de llorer en pots estèrils i, a continuació, feu servir una cullera gran per repartir amb cura l’amanida calenta sobre els pots estèrils.

Cobriu els pots amb tapes estèrils i col·loqueu-los en una cassola, el fons de la qual estigui coberta amb un tovalló de cuina, aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots. Posa-ho al foc. Poseu a ebullició i esterilitzeu durant uns 15 minuts a foc moderat.

Traieu suaument les llaunes calentes amb aperitius de la paella i cargoleu-les amb tapes estèrils. Capgireu els pots, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar completament. Després de refredar-se completament, gireu els pots d’amanida i traslladeu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los.

Bon Appetit!