a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de cogombre georgià

Amanida de cogombre georgià

4358

Cuina Georgià

Contingut calòric 94,7 kcal

Porcions 20 ports.

Hora de cuinar 150 minuts

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 23 gr.

Contingut

Els cogombres es poden utilitzar per preparar un gran nombre d’aperitius aromàtics i saborosos per a l’hivern. Com a regla general, s’escullen cogombres petits de la mateixa mida per al decapatge. Per a amanides i aperitius, la mida dels cogombres no és important, ja que no afectarà el sabor de cap manera.

Ingredients

Cogombres 3 Kg Tomàquets frescos 2 Kg Pebrot 1 kg All 200 gr. Sal 3 cullerades Sucre granulat 100 g Oli vegetal 170 ml. Essència de vinagre 1 culleradeta Piment picant 15 unitats.

Procés de cocció

Renteu bé els tomàquets. Bullir l'aigua. Poseu els tomàquets nets en un recipient i tapeu-los amb aigua bullint. Després de 30 segons, utilitzeu una cullera ranurada per transferir els tomàquets a una taula de tallar.

Peleu la pell suaument.

Talleu els tomàquets pelats a trossets.

Esbandiu bé el pebrot dolç, traieu-ne les llavors. Tallat a trossos petits.

Poseu les verdures picades en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi sucre granulat, pebre i sal. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Mentrestant, renteu bé els cogombres sota l’aigua corrent i eixugueu-los. Talleu els cogombres al llarg i després a mitges anelles.

Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines o passeu-los per una premsa.

Poseu els cogombres i els alls en una cassola. Afegiu oli vegetal.

Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Esterilitzeu els pots rentats per endavant de qualsevol manera. Bulliu les tapes en una cassola petita. Repartiu l’amanida calenta en pots estèrils, afegiu 1 culleradeta d’essència de vinagre a cada pot de mig litre i tapeu-ho amb tapes netes.