a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de cogombre amb tomàquets per a l’hivern

Amanida de cogombre amb tomàquets per a l’hivern

4921

Cuina Rus

Contingut calòric 98,9 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 1,6 gr.

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 23,8 g

Amanida de cogombre amb tomàquets per a l’hivern

Contingut

Recordeu el bon gust i la frescor que fa una amanida de verdures de tomàquet i cogombre acabades de preparar a l’estiu. Una amanida tan perfumada es pot enrotllar a l’hivern i esdevindrà un èxit en qualsevol festa de la temporada de fred. El pebrot búlgar i les cebes de la composició donen un gust especial a la preparació.

Ingredients

Procés de cocció

Seleccioneu els tomàquets lleugerament immadurs, però vermells, renteu-los, talleu-los per la meitat. Traieu la tija, talleu els tomàquets en 4 trossos. Les fruites s’han de seleccionar denses perquè no es converteixin en puré de patates durant el procés. Passeu els tomàquets tallats a una cassola de parets gruixudes.

Peleu la ceba i talleu-la en plomes grans, que després es desmunten en segments, llenceu-les en una cassola.

Renteu bé els cogombres, traieu-ne les cues. Talleu els cogombres a rodanxes, aboqueu-hi els tomàquets.

Talleu les beines de pebrot per la meitat. Talleu les llavors i talleu la polpa a tires longitudinals. Passar a un cassó amb verdures.

Renteu les branquetes d’anet, sacseu l’excés d’humitat i talleu-les finament, poseu-les en una amanida.

Aboqueu sal grossa sense additius en una cassola.

A continuació, afegiu el sucre, el pebre vermell mòlt, el pebrot vermell i la mescla de condiments secs per a les verdures.

Aboqueu-hi dos tipus de vinagre.

Barregeu bé les verdures amb les espècies, el sucre granulat i la sal començaran a treure’n humitat.

Col·loqueu un plat pla en un cassó sobre la barreja de verdures, col·loqueu el pes a sobre. Deixeu-ho 2 hores a temperatura ambient.

Traieu el plat, poseu les verdures a la cuina, escalfeu-ho ràpidament, remenant de tant en tant. Espereu a que bulli el suc. Afegir oli (es pot substituir per oli de gira-sol), escalfar durant 7 minuts més.

Poseu l’amanida de verdures en pots preesterilitzats.

Gireu el recipient, poseu-lo sobre una tovallola de cuina en un bol per a la pasteurització, aboqueu-hi aigua calenta. Pasteuritzeu les llaunes amb un volum de 0,5 litres durant 20 minuts, mentre que la temperatura hauria de ser d’uns 85 graus. Estrenyir bé i capgirar.