a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de tomàquet i pebrot per a l’hivern

Amanida de tomàquet i pebrot per a l’hivern

1602

Cuina Rus

Contingut calòric 109,4 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 75 minuts

Proteïnes * 2,2 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 24,4 g

Amanida de tomàquet i pebrot per a l’hivern

Contingut

Us oferim una recepta per a una deliciosa amanida de tomàquet i pebrot en vinagre, complementada amb cebes i herbes. Gràcies a l’addició de gelatina a l’amanida, els tomàquets conserven la seva sucositat i els pebrots queden cruixents, com frescos. Preparar l’amanida no trigarà gaire, i el resultat us sorprendrà gratament amb el seu sorprenent sabor.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Pebre dolç 1 kg Ceba 500 gr. Gelatina comestible 30 gr. Julivert 1 paquet Aigua 1 l. Sucre granulat 2 cullerades Sal 1 cda Vinagre de taula 9% 8 culleradetes

Procés de cocció

Rentem el pebrot, el tallem per la meitat, traiem les tiges i les llavors. Piqueu el pebrot a tires.

Esbandiu els tomàquets madurs sota l’aigua corrent, deixeu-los sobre una tovallola de cuina per copar l’aigua i talleu-los a rodanxes petites.

Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a tires fines o daus, segons el vostre gust.

Combineu totes les verdures en un plat resistent a la calor i barregeu-les bé.

Esbandiu julivert fresc, eixugueu-lo amb una tovallola i talleu-lo finament. Afegiu julivert a les verdures i torneu a barrejar.

Rentem bé els pots d’amanida amb bicarbonat de sodi, esbandim amb aigua corrent. Esterilitzem els pots al vapor durant 3-5 minuts cadascun. Bull les tapes. Afegiu 2 culleradetes al fons de cada pot esterilitzat refredat. gelatina.

Disposem l’amanida en pots, tapant-la una mica amb una cullera.

Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal i sucre, remeneu i porteu a ebullició. Retirar del foc i abocar la marinada calenta als pots.

Aboqueu aigua en una cassola gran, escalfeu-la i, a continuació, poseu un tovalló de cotó al fons i poseu-hi pots d’amanida a la cassola, cobriu-los amb tapes per sobre. Feu bullir l'aigua en una cassola i esterilitzeu l'amanida durant 10-12 minuts. Durant aquest temps, les verdures es tornaran una mica toves i deixaran sortir el suc, la gelatina es dissoldrà.

Després de l’esterilització de l’amanida, feu servir un pal per treure els pots de la paella, traieu-ne les tapes, afegiu-hi una culleradeta de vinagre a cada pot i tanqueu-los bé amb les tapes bullides.

Capgirar els pots d’amanida i deixar-los a temperatura ambient fins que es refredin completament. Després guardem l’amanida en un lloc fresc i fosc, on es pot guardar tot l’hivern.