Tiradores d'amanida d'all amb carn

Rentem bé la carn, l’assecem amb un paper absorbent i la tallem a tires fines.

Poseu la carn en una paella profunda preescalfada o wok amb oli vegetal i fregiu-la per tots els costats, sense oblidar de remenar tot el temps.

Per triar amb èxit els brots d’all, heu de seguir alguns consells: els brots joves i frescos són cruixents i es trenquen bé quan es doblegen, i els poc joves ja no tenen tanta suculència i només es doblegen. Rentem bé els brots d’all amb aigua fresca corrent. Deixeu escórrer una mica l’aigua i poseu els brots en una taula de tallar. Els tallem a trossos petits d’uns 4-6 cm de llarg.

Quan la carn estigui gairebé cuita, afegim fletxes d’all i un got d’aigua a la cassola. Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. No oblideu obrir periòdicament la tapa i remeneu el contingut de la paella.

Durant el procés de cocció, els brots d'all van canviar el seu color a un color més clar i es van tornar una mica més suaus. Afegiu 4 culleradetes al nostre plat. salsa de soja i barrejar bé. Tanqueu la tapa i deixeu la carn i els brots a remullar amb la salsa. En aquest moment, en un recipient petit, diluïm el midó amb una petita quantitat d’aigua, de manera que la seva consistència sigui lleugerament líquida, afegim 1 culleradeta més. salsa de soja i barrejar bé. Afegiu l’amaniment resultant al nostre plat, barregeu-lo i traieu-lo del foc al cap d’1-1,5 minuts. El midó començarà a espessir-se i la salsa començarà a ser clara i viscosa. En aquest moment, fregiu les llavors de sèsam en una paella seca i calenta durant 1-2 minuts perquè es daurin una mica i les afegiu a la carn. Barregeu-ho tot bé.

Poseu l’amanida tèbia acabada en un plat de porcions i serviu-la tèbia amb arròs o xampinyons. Bon Appetit!