Amanides de remolatxa: 5 delicioses receptes amb fotos pas a pas

Amanida de remolatxa "Mistress"

El seu intrigant nom es justifica amb un delicat sabor dolç amb notes especiades presentades per panses, prunes i alls. L’amanida es basa en tres verdures: remolatxa, pastanaga i cogombre, només s’utilitzen remolatxes bullides i pastanagues i cogombres en cru. Proveu-ho i vegeu: és impossible no enamorar-vos!

Ingredients:

• 1 remolatxa.
• 1 cogombre.
• 1 pastanaga.
• 2 cullerades. l. nous triturades.
• 1 cda. l. panses.
• 5 peces. prunes prunes.
• 70 g de formatge.
• 2 grans d'all.
• 150 g de maionesa.

Procés de cocció:

1. Bullir la remolatxa, refredar-la, pelar-la i ratllar-la.
2. Piqueu les nous a la batedora o amb un ganivet i combineu-les amb la remolatxa. Afegiu-hi alls passats per una premsa.
3. Peleu les panses de deixalles, les llavors, esbandiu-les i aboqueu-hi aigua tèbia durant uns minuts.
4. Peleu les pastanagues crues, renteu-les i ratlleu-les, barregeu-les amb panses al vapor.
5. Talleu els extrems del cogombre rentat i talleu-lo a trossos petits.
6. Remull les prunes seces amb aigua tèbia durant 10 minuts i trossegeu-les amb un ganivet.
7. Repartiu l’amanida per capes en un plat. Poseu pastanagues amb panses a la primera capa, unteu-les amb maionesa.
8. A continuació, poseu el cogombre a rodanxes, afegiu-hi una mica de sal i també unteu-ho amb maionesa.
9. Ratlleu formatge dur (també podeu prendre formatge fumat): serà la capa número 3. I apliqueu-hi una fina malla de maionesa.
10. A continuació ve la capa de remolatxa amb all i fruits secs. I a sobre hi hauria de disposar-se prunes prunes.
11. Decoreu l’amanida amb un patró de maionesa, figuretes de verdures tallades, fruits secs o herbes.

Amanida amb remolatxa, pollastre i taronja

Aquesta amanida es considera dietètica perquè conté pollastre magre, remolatxa, components cítrics i la maionesa és absent al vestir. És millor coure filets de pollastre, però també podeu fer servir carn de pollastre bullida.

Ingredients:

• 1 remolatxa gran.
• 300 g de pit de pollastre.
• 1 taronja.
• 1 ceba.
• 1 cda. l. vinagre de sidra de poma.
• 2 cullerades. l. oli d’oliva.
• Llavors de sèsam.
• 2 culleradetes Sàhara.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Rentar el pit de pollastre (o filet de pollastre), assecar-lo i ratllar-lo amb espècies, després untar-lo amb crema agra o oli d’oliva i embolicar-lo amb paper d’alumini, procurant que no quedi cap forat pel qual pugui penetrar el suc. Col·loqueu el pit al forn, fixeu la temperatura a 180-190 graus i coeu-ho durant 30 minuts.
2. Bullir la remolatxa a l’aigua o també coure al forn embolicat amb paper d’alumini. El temps de cocció és aproximadament el mateix que per al pit.
3. Comproveu la preparació de la carn de pollastre perforant-la amb un ganivet: ha de ser suau i el suc ha de ser lleuger. Refredar el pollastre i tallar-lo a rodanxes.
4. Talleu la remolatxa refredada a daus o tires, però no la ratlleu.
5. Marineu la ceba tallada a mitges anelles. Per fer-ho, poseu-lo en un bol, afegiu-hi vinagre de sidra de poma, sal, sucre i unes cullerades d’aigua bullida. Quan estigui reposat durant 10 minuts, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Aquestes cebes no seran amargues i adquiriran un sabor més delicat.
6. Peleu la taronja i talleu la carn a trossos.
7. Combineu la remolatxa, el pit de pollastre, les taronges, les cebes en un bol d’amanides, amaniu l’amanida amb oli d’oliva i espolseu-la amb llavors de sèsam. Si es desitja, les llavors de sèsam es poden fregir en una paella seca fins que estiguin daurades i el seu gust serà més pronunciat. Podeu pebre al gust i guarnir amb herbes.

Amanida de remolatxa amb mongetes i bolets

Aquesta amanida no només és deliciosa, sinó que també és satisfactòria, ja que conté productes que constitueixen una font de vegetals: mongetes i bolets. Els vostres convidats apreciaran el ric sabor de l’amanida, inclosos els partidaris d’una alimentació adequada, ja que l’amanida es vesteix amb oli vegetal.

Ingredients:

• Remolatxa - 200 g.
• Pastanagues - 3 unitats.
• Patates: 3 unitats.
• Xampinyons en conserva - 200 g.
• Mongetes en conserva - 200 g.
• 1 ceba.
• Sal i oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Bullir la remolatxa per endavant, pelar-la i tallar-la a daus.
2. Feu el mateix amb les patates i les pastanagues. Es couen més ràpidament, però tot i així, aquesta operació s’ha de realitzar un temps abans de començar a cuinar l’amanida.
3. Talleu els bolets marinats a daus (si són sencers, deixeu el tall tal com estan). Podeu utilitzar altres bolets en vinagre amb seguretat i també es pot afegir bolets bullits emmagatzemats al congelador després de descongelar-los.
4. Piqueu la ceba a daus o mitges anelles fines i escaldeu-la amb aigua bullent per eliminar l’excés d’amargor. Si ho desitgeu, podeu escabetxar la ceba i el seu sabor serà encara més suau.
5. Escorreu les mongetes i traslladeu el contingut del pot a un recipient gran. Afegiu-hi totes les verdures picades, els bolets i les cebes.
6. Amaniu l’amanida amb sal i amaniu-la amb oli vegetal. Espolvoreu amb herbes si ho desitgeu.

Aquesta amanida es pot anomenar una versió complicada de la vinagreta, però, a diferència del seu prototip, té un gust més ric i quedarà molt bé en una taula festiva.

Amanida de remolatxa amb ous i blat de moro

Aquesta amanida es prepara millor en gots voluminosos o bols transparents, de manera que es veurà més solemne. És millor cuinar la remolatxa i els ous amb antelació, i després cuinar l’amanida trigarà molt poc temps.

Ingredients:

• 150 g de remolatxa bullida o al forn.
• 100 g de formatge.
• 3 ous cuits.
• 130 g de blat de moro en conserva.
• 1 ram de ceba verda i anet.
• Maionesa.
• Sal.

Procés de cocció:

1. Ratlleu les remolatxes cuites o bullides o talleu-les a daus petits. Regueu-ho amb unes gotes de llimona. Poseu una capa de remolatxa al fons dels bols o gots. Saleu si voleu. Unteu amb una capa de maionesa.
2. Peleu els ous bullits i trossegeu-los en un tallador d’ou o talleu-los a daus amb un ganivet. Col·loqueu sobre una capa de remolatxa i tapeu-ho amb una xarxa de maionesa.
3. Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi o gruixut, barregeu-lo amb ceba verda picada i escampeu els ous amb aquesta barreja. Unteu també amb maionesa.
4. Col·loqueu una capa de blat de moro al costat del formatge i les cebes. A sobre del blat de moro, dibuixeu una malla fina amb maionesa i escampeu l’amanida amb anet picat.
5. Deixeu reposar l'amanida durant almenys una hora perquè les capes estiguin amarades i "amigues", decoreu l'amanida al vostre criteri: podeu retallar figures de clara d'ou, traçar un patró de blat de moro, etc.

La seqüència de capes indicada a la recepta es pot variar segons es desitgi; l'amanida resultarà elegant i apetitosa en qualsevol cas.