a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de tomàquet verd amb col per a l'hivern

Amanida de tomàquet verd amb col per a l'hivern

3480

Cuina Rus

Contingut calòric 124,5 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 13 h.

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 30,2 g

Amanida de tomàquet verd amb col per a l'hivern

Contingut

Quan sembla que totes les costures ja estan fetes i esperen a les ales, és hora de recollir verdures tardanes, a partir de les quals es poden fer molts aperitius deliciosos. Us oferim una recepta d’amanida de tomàquet verd amb col: aquest és un deliciós aperitiu agredolç i salat que s’acompanya amb plats de carn.

Ingredients

Tomàquets verds 1 kg Col blanca 1 kg Ceba 2 unitats. Pebrot 2 unitats. Sucre granulat 90 gr. Sal 30 gr. Vinagre de sidra de poma 6% 250 ml. Grans de pebre negre 7 unitats. Piment picant 4 - 5 unitats.

Procés de cocció

Rentem bé els tomàquets verds amb aigua tèbia i els posem sobre una tovallola de cotó per assecar-los. A continuació, talleu-los a rodanxes petites.

Rentem la col, la deixem assecar una mica i la tallem amb un ganivet triturador especial.

Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a daus petits. Rentem el pebrot dolç, el tallem per la meitat, traiem la tija i les llavors. Talleu el pebrot a trossos petits.

Barregeu les verdures picades en un bol d’esmalt profund, afegiu-hi sal i barregeu-les bé.

Posem un plat damunt de les verdures i posem una càrrega (pot ser un pot d’1,5 litres d’aigua). Deixem a temperatura ambient durant 8-12 hores, perquè les verdures quedin una mica adobades i sucades.

Després que les verdures hagin renunciat al suc, s’ha d’escórrer.

Afegiu sucre, vinagre de sidra de poma, negre i espècies a la barreja vegetal. Barregeu-ho tot i poseu la cassola al foc. Poseu a bullir l’amanida, reduïu el foc i cuineu les verdures durant 10 minuts. En aquest moment, estem preparant pots de vidre per a amanides. Del nombre especificat d’ingredients, en surt 1-1,2 litres d’amanida preparada. Rentem les llaunes amb bicarbonat de sodi, esbandim bé i esterilitzem al forn a 110 graus durant 7-10 minuts. Bull les tapes.

Disposem l’amanida calenta acabada en pots esterilitzats, la segellem bé amb una cullera de fusta i la tanquem amb tapes. Deixem que l’amanida es refredi a temperatura ambient i després la posem a la nevera per guardar-la, on es pot guardar fins a 3 mesos.