a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida d’albergínia fregida, pebrot dolç i tomàquet per a l’hivern

Amanida d’albergínia fregida, pebrot dolç i tomàquet per a l’hivern

2673

Cuina Rus

Contingut calòric 50,7 kcal

Porcions 4 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 3,4 gr.

Hidrats de carboni * 8,2 gr.

Amanida d’albergínia fregida, pebrot dolç i tomàquet per a l’hivern

Contingut

L’amanida d’albergínia fregida, pebrot dolç i tomàquet és molt popular entre els que els agraden els aperitius calents. Els representants del sexe més fort apreciaran especialment l’aperitiu picant.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu bé les albergínies, eixugueu-les amb tovalloles de paper, retalleu-ne els extrems i talleu-les a rodanxes de 1 centímetre de gruix.

Poseu la cassola a foc mitjà i escalfeu bé, afegiu una petita quantitat d’oli vegetal. Poseu les albergínies a rodanxes en una paella i fregiu-les fins que estiguin daurades pels dos costats.

Col·loqueu les albergínies fregides sobre una plata de forn.

Renteu bé els tomàquets i talleu la tija. Peleu els alls i esbandiu-los. Renteu els pebrots picants i calents i peleu-los de llavors i de nucli.

Passeu els ingredients preparats per una trituradora de carn, també podeu utilitzar un robot de cuina o una batedora. Per evitar costures aquoses, trieu tomàquets carnosos. Aboqueu les verdures picades en un bol de metall amb un fons gruixut.

Afegiu la quantitat necessària d’oli vegetal, vinagre, sal de taula i sucre granulat. Poseu-ho a foc mig i porteu-ho a ebullició. Després reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.

Preparar els pots, rentar-los i esterilitzar-los al forn a 120 graus durant 7-10 minuts. A més, les llaunes es poden esterilitzar al forn de microones o al bany maria.

Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o feu bullir durant uns 10 minuts.

Repartiu el farcit calent en pots estèrils, alternant amb les albergínies fregides.

Col·loqueu pots d’aperitius d’albergínia en un recipient metàl·lic, el fons del qual estigui cobert amb una tovallola de cuina. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots, poseu-ho a foc mitjà, feu bullir, reduïu el foc i esterilitzeu el berenar durant 15-20 minuts.

Traieu suaument els pots calents i cargoleu-los amb tapes estèrils o enrotlleu-los amb una màquina de cosir. Capgirar els pots d'albergínia. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament, embolicat en una manta tèbia.

A continuació, gireu els pots de refrigeris refredats i guardeu-los en un lloc fresc i fosc. Assegureu-vos de provar les restes de tapes d’albergínia.

Bon Appetit!