Amanida de Kuban amb col i pebrots per a l’hivern
0
2399
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
103,6 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
3 dies
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
5,1 gr.
Hidrats de carboni *
25,5 g
Una amanida fresca i cruixent de col, pastanagues, pebrots i cebes és una bona idea per conservar les verdures durant l’hivern. Les verdures es marinen en el seu propi suc durant un parell de dies amb l'addició de sal, oli vegetal i vinagre, després les posem en pots, les torçem i les guardem. L'única condició és que l'amanida es conservi a la nevera o al celler.
Ingredients
Procés de cocció
Per fer amanides, és millor triar col cruixent tardana, ja que la col jove no es conserva a llarg termini i té una consistència més suau. Rentem bé la col sota aigua corrent i la trinxem finament amb un ganivet especial. Poseu la col en un bol profund, afegiu-hi una cullerada de sal i barregeu bé la col, aixafant-la amb les mans perquè el suc ressalti.
A continuació, disposem l’amanida als pots, sense apilar-la bé, posem els pots al recipient, per si surt suc de verdures i tapem els pots amb un plat. Deixem l’amanida durant 2 dies a temperatura ambient, de manera que es produeixi el procés de massa fermentada i les verdures quedin ben marinades. Al cap d’una estona, tanquem els pots d’amanida amb tapes i els posem a la nevera o al soterrani per guardar-los.