a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de caça amb col i cogombres per a l’hivern

Amanida de caça amb col i cogombres per a l’hivern

3743

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 86,6 kcal

Porcions 5 ports.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 0,9 gr.

Greixos * 4,6 gr.

Hidrats de carboni * 20,9 g

Amanida de caça amb col i cogombres per a l’hivern

Contingut

Continuant amb el tema de preparar amanides de verdures per a l’hivern, us oferim una recepta per a una deliciosa amanida de col amb cogombres. Les verdures fresques marinades amb el seu propi suc amb addició d’oli vegetal, espècies i vinagre i esterilitzades en aigua bullint durant un curt període de temps conserven totes les vitamines. Les verdures romanen cruixents i sucoses, mentre que les espècies i els alls els donen un agradable sabor picant i suau.

Ingredients

Procés de cocció

Remull els cogombres en aigua freda durant 30-40 minuts perquè siguin més sucosos i cruixents. A continuació, escorrem l'aigua, esbandim els cogombres i els tallem a rodanxes fines.

Rentem la col sota aigua corrent, la piquem finament i la posem en un bol profund. L’arruguem una mica amb les mans perquè seleccioni el suc.

Netegem les pastanagues, les rentem i fregem sobre un ratllador gruixut.

Combineu les verdures en una cassola profunda, afegiu-hi pebre i all picat, barregeu-ho bé.

Aboqueu oli vegetal i vinagre en una cassola, afegiu sal i sucre, espècies, barregeu i porteu a ebullició la marinada i traieu-la de la cuina.

Aboqueu les verdures amb adob refredat, barregeu-ho, tapeu el recipient amb un plat i deixeu-lo marinar durant un dia, sense oblidar-ho de remenar periòdicament. Al cap d’un dia, barregeu bé l’amanida i poseu-la en pots esterilitzats, ompliu-la amb adob. Posem els pots d’amanida en un cassó profund amb una tovallola de cotó al fons, aboquem l’aigua perquè arribi als penjadors del pot i la posem al foc. Feu bullir l'aigua, reduïu el foc i esterilitzeu l'amanida durant 15 minuts. Quan estigui a punt, traieu amb cura els pots d’amanida de l’aigua.

Girem els pots amb tapes bullides, els posem al revés i els deixem refredar completament sota la manta. A continuació, posem l'amanida refredada a temperatura ambient per guardar-la en un lloc fresc i fosc.