a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de tardor amb col per a l’hivern

Amanida de tardor amb col per a l’hivern

1442

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 106,6 kcal

Porcions 5 l.

Hora de cuinar 200 minuts

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 25,5 g

Amanida de tardor amb col per a l’hivern

Contingut

Per preparar una deliciosa amanida per a l’hivern, no cal utilitzar cap producte car. Vull suggerir i recomano encaridament l’amanida de tardor amb col. L’aperitiu resulta força apetitós i molt sucós. Aquesta amanida decorarà perfectament totes les vacances en família.

Ingredients

Pastanaga 1 kg Col blanca 5 Kg Ceba 1 kg Pebre dolç 1 kg Aigua 1 l. Vinagre de sidra de poma 6% 300 ml. Sal 4 cullerades Sucre granulat 300 gr.

Procés de cocció

Traieu les fulles malmeses i inutilitzables de la col i, a continuació, trossegeu la col amb una trituradora especial o talleu-la en tires fines amb un ganivet afilat. Poseu la col picada en un recipient profund.

Renteu bé les pastanagues i peleu-les amb un ganivet o un pelador de verdures. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut o feu servir un ratllador de pastanagues coreà. Envieu les pastanagues ratllades al recipient amb la col.

Rentar i assecar bé el pebrot dolç i, a continuació, tallar-lo a trossos petits, després de treure el nucli amb les llavors i esbandir-lo. Envieu el pebrot picat a la resta d’ingredients.

Peleu les cebes i renteu-les amb aigua freda. Talleu les cebes pelades en mitges anelles fines i envieu-les a la resta de verdures.

Tampeu les verdures i deixeu-les una estona.

A continuació, afegiu la quantitat necessària de sucre granulat i sal i aboqueu-hi l'aigua, la quantitat necessària d'oli vegetal i vinagre de poma.

Utilitzeu guants d’un sol ús i remeneu bé l’amanida de verdures amb les mans. Tapeu-ho amb una tapa o una tovallola de cuina neta i deixeu-ho reposar unes dues hores perquè surti el suc de verdures.

Mentrestant, prepareu els pots, renteu-los bé amb aigua tèbia amb bicarbonat de sodi o detergent i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Bullir les tapes o abocar sobre aigua bullent. Ompliu els pots estèrils amb amanida de verdures cuites. A continuació, repartiu el suc restant uniformement.

Tapeu els pots d’amanida amb tapes estèrils i, a continuació, poseu-los en un cassó gran i profund, el fons del qual estigui prèviament cobert amb una tovallola de cuina. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots i, a continuació, col·loqueu el cassó a foc mig, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i esterilitzeu els pots d'amanida durant uns 25-30 minuts.

Traieu suaument les llaunes calentes de l'olla i enrotlleu-les amb tapes estèrils amb una costura. Capgirar els pots calents i embolicar-los en una manta calenta. Deixeu-lo en aquest estat durant unes 12 hores fins que es refredi completament. A continuació, traslladeu els pots d’amanida refrigerats a un lloc fresc i fosc per guardar-los.

Bon Appetit!