a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida amb mongetes, tomàquets i pebrots per a l’hivern

Amanida amb mongetes, tomàquets i pebrots per a l’hivern

260

Cuina Mundial

Contingut calòric 72 kcal

Porcions 3,5 l.

Hora de cuinar 140 minuts

Proteïnes * 1,7 gr.

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 16,7 g

Amanida amb mongetes, tomàquets i pebrots per a l’hivern

Contingut

Les preparacions d’hivern amb mongetes sempre són contundents, saboroses i boniques, perquè aquesta mongeta va bé amb diverses verdures. La preparació d’aquesta amanida és ràpida i senzilla, només cal remullar les mongetes per endavant. Aquesta amanida es serveix com a plat independent o com a plat secundari o, a base d’ella, es cuina la sopa.

Ingredients

Procés de cocció

Mongetes per amanir, preferiblement blanques, en remull tota la nit amb aigua freda. Abans de cuinar, escorrem l’aigua i esbandim les mongetes diverses vegades. Per guisar l’amanida, agafeu una cassola amb un fons gruixut o calder i poseu-hi mongetes netes.

Peleu els pebrots, renteu-los i talleu-los a trossos mitjans.

Piqueu les pastanagues pelades en un ratllador gruixut. Piqueu les bombetes en anelles.

Esbandiu i puré els tomàquets frescos de qualsevol manera, amb un molinet de carn o una batedora. Aboqueu les mongetes en una cassola amb el puré de tomàquet resultant.

Poseu els pebrots picats i les cebes uniformement damunt del puré i cobriu-los amb una capa de pastanagues ratllades.

A continuació, afegiu la quantitat de sucre i sal indicada a la recepta a les verdures i aboqueu-hi un got d'oli vegetal.

A continuació, barregeu tots els ingredients amb una cullera i poseu la cassola a foc fort.

Després de bullir el contingut de la cassola, reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola amb una tapa fluixa i deixeu coure a foc lent l’amanida durant 1 hora i 30 minuts, de manera que l’amanida només bulli una mica. Durant aquest temps, remeneu les verdures diverses vegades, aixecant-les del fons de la paella.

5-10 minuts abans de finalitzar el guisat, poseu cebollí pelat i trossejat a les verdures i aboqueu la quantitat de vinagre necessària. A continuació, torneu a remenar l’amanida, traieu la mostra i corregiu el sabor, si cal. Mentre l’amanida s’estofa, esterilitzeu els pots de qualsevol manera i bulliu les tapes. Un cop transcorregut el temps d’estofat, poseu l’amanida preparada de mongetes i verdures en pots estèrils i segileu-la immediatament amb força.