Amanida de vedella i ceba en vinagre
0
788
Cuina
Europeu
Contingut calòric
146,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
5 gr.
Greixos *
11,9 gr.
Hidrats de carboni *
21,2 g
La vedella i les cebes en vinagre es fan les unes per a les altres. I si aquest duet s’emmarca amb escabetxos i pastanagues saltades, resulta que és només una celebració del gust. L’amaniment picant d’alls aporta caràcter i sabor. Sens dubte, als homes els agradarà aquesta amanida.
Ingredients
Procés de cocció
Bullir la vedella per endavant. Per fer-ho, poseu un tros de carn en aigua bullint amb sal, tanqueu-lo amb una tapa i bulliu-lo a bullir de baixa intensitat durant una hora i mitja o dues hores. Al final de la cocció, la carn ha de quedar tendra. Traieu la vedella del brou, deixeu-la refredar completament i talleu-la a tires fines.
Es recomana utilitzar cebes d’una varietat d’amanida vermella. Té un gust més suau i és millor per a amanides. Peleu la ceba i talleu-la en semicercles translúcids fins. Col·loqueu la ceba picada en un petit bol pla, ompliu-la amb vinagre, aigua i sucre, remeneu-la i deixeu-la marinar durant 15-20 minuts.
Mentre la ceba estigui marinada, talleu els adobats a tires fines. El líquid que s’allibera durant el tall s’ha de buidar. Rentem les pastanagues, les pelem i ratllem amb forats grans. Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu-hi pastanagues ratllades. Salteu les pastanagues a baixes temperatures fins que siguin toves i flexibles. Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar completament.
Col·loqueu la palla de vedella, el cogombre en vinagre picat i les pastanagues refredades en un bol d’amanides profund. Traiem les cebes en vinagre de l’adob i afegim també al bol d’amanides la resta d’ingredients. Per preparar l’amaniment, barregeu la maionesa i un gra d’all passat per una premsa en un bol separat. Aboqueu l'amanida amb el condiment resultant i barregeu-la suaument.
Bon Appetit!