Amanida amb calamars, bolets, ou i formatge
0
2398
Cuina
Europeu
Contingut calòric
132,6 kcal
Porcions
2 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
10,1 gr.
Greixos *
12,7 g
Hidrats de carboni *
3,7 gr.
Per als amants dels bolets en amanides, aquesta recepta hauria de ser del seu gust. Els xampinyons es fregeixen aquí fins obtenir una deliciosa escorça marró daurat. Les cebes es preparen de la mateixa manera. Aquests dos components realcen el gust de l’altre i van molt bé amb els calamars. És millor utilitzar formatge madur amb una nota de tarta. El parmesà, per exemple, és fantàstic. El resultat és una rica amanida amb un gust ric. És força contundent, perfecte com a sopar festiu.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem els calamars, els netegem i els bullim en aigua salada durant un parell de minuts. Com a alternativa, podeu prescindir de la cocció, però simplement aboqueu les canals preparades amb aigua bullint durant tres o quatre minuts. Aquesta opció és més convenient si els calamars són petits: no hi ha risc de digerir la polpa tendra.
Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor en una paella. Estenem els bolets i, amb remenades ocasionals, els fregim a una temperatura mitjana de la cuina. És important que els bolets es tornin tous i comencin a vermellar notablement. Després de fregir, traieu la paella de la cuina i traieu els bolets i passeu-los a un plat perquè es refredi. Per evitar que l'excés d'oli entri a l'amanida després de fregir-lo, podeu posar els bolets sobre una tovallola de paper; absorbirà parcialment el greix i el plat acabat serà més lleuger.
Peleu les cebes, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu la ceba a mitges anelles translúcides fines. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi els trossos de ceba fins que estovin i cobriu-los amb una clara crosta daurada. És important no coure massa la ceba perquè no aporti un toc d’amargor a l’amanida acabada. Passeu la ceba de la paella a un plat (o sobre una tovallola de paper, similar als bolets) i deixeu-la refredar.
Bon Appetit!