a casa
➠ Amanides
➠ Amanides de marisc
➠ Amanida amb calamars, gambes, caviar vermell i ous

Amanida amb calamars, gambes, caviar vermell i ous

595

Cuina Europeu

Contingut calòric 107,7 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 35 minuts

Proteïnes * 9,9 gr.

Greixos * 6,7 g

Hidrats de carboni * 5,1 gr.

Amanida amb calamars, gambes, caviar vermell i ous

Contingut

Una exquisida amanida gourmet que no deixarà indiferent a ningú. Ideal per als amants del marisc. Un plat d’aquest aspecte és molt elegant si el cuineu de forma escamosa, posant els ingredients uniformement els uns sobre els altres. L’amanida es percep immediatament com un regal especial de vacances, fins i tot si es prepara com a sopar familiar. Per mantenir intacta la forma escamosa de l’amanida i facilitar l’apilament dels ingredients, utilitzeu un forn de cuina. Si no hi ha cap dispositiu, és fàcil construir-lo a partir de paper d'alumini, ja que l'haureu plegat prèviament en un parell de capes.

Ingredients

Calamar 300 gr. Gambes fresques 200 gr. Caviar vermell 100 g Ou 3 unitats. Patata 2 unitats. Sal gust Maionesa gust Verds per a decoració

Procés de cocció

Per estalviar temps, bull primer les patates i els ous. Rentem bé els tubercles, però no els pelem, els couem amb uniformes en aigua salada. Deu minuts abans que les patates estiguin llestes, poseu-hi ous i cuineu-ho tot; és més ràpid i còmode. Escorreu el brou i deixeu refredar les patates i els ous.

Els calamars s’han de descongelar completament abans de cuinar-los. Després de descongelar la canal, la rentem i la netejem de la pel·lícula superficial. Bulliu els calamars preparats en aigua salada: el temps de cocció no és superior a dos minuts. Després deixeu refredar les canals.

Esbandiu les gambes i poseu-les en un bol profund. Ompliu-los amb aigua bullint i guardeu-hi durant tres o quatre minuts. A continuació, rebutgem el marisc en un colador i deixem escórrer tot el líquid. Traieu la closca de les gambes acabades i traieu les cues.

Talleu els calamars refredats en anells o tires fines, si es desitja.

Peleu els tubercles de patata bullits i talleu-los a daus petits.

Obrim el pot amb caviar vermell: un producte de qualitat ha de tenir ous uniformes rodons, no ha d’haver excés de líquid al recipient.

Netegem els ous i els tallem a meitats. Separeu les clares dels rovells. Piqueu els esquirols en petits trossos de forma arbitrària.

Ara formem una amanida a partir dels ingredients preparats. Col·loqueu l’anella culinària sobre un plat pla i poseu-hi una capa de patates. Unteu lleugerament amb maionesa i col·loqueu els calamars. De nou una fina capa de maionesa i després la meitat de la quantitat total de caviar vermell. A continuació, les clares d’ou picades, la maionesa i les gambes. De nou maionesa i rovells picats (aixafeu-los amb una forquilla o fregueu-los amb un ratllador fi).

Poseu la segona meitat del caviar vermell a la superfície de l’amanida. L’anivellem amb una cullera perquè la capa quedi uniforme i ordenada. Amanida preparada. Abans de servir, deixeu reposar l’amanida a la nevera un parell d’hores. De manera que les capes estan ben saturades, el sabor del plat es farà més ric. Per servir l’amanida, traieu l’anell amb cura i decoreu la superfície amb una branca d’herbes fresques.

Bon Appetit!