Amanida amb calamars, ou, cogombre i ceba
0
1552
Cuina
Europeu
Contingut calòric
108,4 kcal
Porcions
3 ports.
Hora de cuinar
20 minuts.
Proteïnes *
6,3 gr.
Greixos *
9,4 gr.
Hidrats de carboni *
3,8 g
Com a amanida d’aperitiu per a festes, les hostesses solen triar l’opció amb calamars. Un aperitiu així serà lleuger i sucós, precisament el que necessiteu per despertar la gana i sintonitzar el pròxim àpat. Per afegir espècies i textures al plat, fem servir verdures cruixents: ceba i cogombre. I els ous crearan una delicada base de sabor neutre, contra la qual cada ingredient brillarà amb els seus millors tons.
Ingredients
Procés de cocció
Primer de tot, posem els ous en un cassó, els omplim d’aigua freda per no esquerdar-los i els posem a la cuina. Des del moment de l’ebullició, bullim els ous durant dotze minuts; per a l’amanida necessiteu una consistència ferma de rovell. Després de bullir, ompliu els ous amb aigua freda i deixeu-los refredar completament.
Peleu les cebes, renteu-les, eixunteu-les i talleu-les en fines plomes translúcides al llarg de la longitud de la ceba. Si voleu suavitzar el dur gust de la ceba, podeu col·locar les plomes trossejades en un colador i abocar-hi aigua bullent i deixar que el líquid s’escorri completament. Aquesta manipulació alleujarà la ceba d’un excés d’amargor i duresa.
Rentem els calamars a fons amb aigua corrent. A continuació, aboqueu ràpidament aigua bullent sobre una canal i traieu la pel·lícula superior, que començarà a enrotllar-se a partir de l’alta temperatura. Després d'això, els calamars pelats s'han de bullir. Per comoditat, és millor bullir-los també d’un en un. Feu bullir l'aigua salada en una cassola i baixeu els calamars. Al cap de deu segons el traiem i posem el següent en aigua bullent. Així, bullim tot el marisc. Talleu les carcasses refredades en tires proporcionals a les de cogombre.
Bon Appetit!