Amanida amb calamars, ou, cogombre i maionesa

Si els calamars estan congelats, cal descongelar-los abans de processar-los. Netegem les canals de la pel·lícula superior amb un ganivet i esbandim bé amb aigua corrent. Si s’utilitzen anells de calamar, només cal esbandir-los bé. Normalment, les canals es bullen en aigua bullent durant un parell de minuts. Però ho podeu fer d’una altra manera. Posem les canals preparades en un bol profund i les omplim amb aigua bullent. Ens reposem tres minuts, escorrem l’aigua calenta. Una vegada més esbandim els calamars acabats amb aigua freda: les canals es refredaran i ja es poden tallar. En el cas dels anells, les accions són les mateixes, només cal conservar-les en aigua bullent menys. N’hi haurà prou amb un o dos minuts.

Talleu els calamars preparats a tires fines. Si es tracta d’anells, simplement els tallem en segments de la longitud desitjada.

Rentem els cogombres, els eixuguem i tallem les puntes a banda i banda per evitar possibles amargors. Si els fruits no són joves, s’ha de tallar la pell aspra i eliminar les llavors grans. Tallem els cogombres preparats en fines plaques longitudinals, que després tallem en tires transversals estretes.

Bullir els ous per endavant i refredar-los completament. Els netegem de la closca i els tallem a rodanxes fines i llargues.

Peleu les cebes, renteu-les, eixunteu-les i talleu-les amb fines plomes longitudinals translúcides. La ceba vermella és molt adequada per a aquesta amanida: és moderadament aguda i picant, té un regust dolç. Si feu servir cebes blanques normals, bulliu les rodanxes de ceba per reduir l'amargor i la duresa. Poseu calamars picats, palletes de cogombre, tascons d’ou i trossos de ceba en un bol d’amanides. Rentem l’anet, l’assecem i el piquem finament amb un ganivet. Afegiu al bol les herbes picades, la sal i el pebre negre al gust.

Aboqueu els ingredients amb maionesa i barregeu-ho suaument. Utilitzem fulles de julivert per decorar. Es recomana servir l'amanida immediatament després de la preparació.