Amanida amb calamars, ou, cogombre i col xinesa
0
1366
Cuina
Europeu
Contingut calòric
47 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
25 minuts
Proteïnes *
4,6 gr.
Greixos *
4,5 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
A la temporada d’hivern, quan les verdures aromàtiques fresques falten, però voleu amanides interessants, heu de parar atenció a la col de Pequín. Amb la seva textura airosa, pot transformar qualsevol amanida. Els calamars en combinació amb "Pequín", els cogombres i els ous són molt saborosos i tendres. Un amaniment a base d’oli d’oliva i suc de llimona afegeix encara més sucositat i lleuger picant a aquesta amanida.
Ingredients
Procés de cocció
Preparació de calamars per a amanida. Si es tracta de canals sencers, és necessari esbandir-los a fons, desprendre la pell superior amb un ganivet i treure el cartílag dorsal. Si ja són anells tallats, no es requereix cap processament previ. Col·loqueu els calamars en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent. El temps de retenció de les canals és de tres a quatre minuts, els anells són d’un a dos minuts. Després de fer vapor, aboqueu aigua freda sobre els calamars perquè es refredi ràpidament. Talleu-los a trossos petits i poseu-los en un bol gran.
Rentem i assecem la col i els cogombres xinesos amb una tovallola. Talleu les venes dures blanques de les fulles de col i talleu-les a tires fines. Arrufeu lleugerament la col picada amb les mans per estovar les fibres i reduir el volum. Per als cogombres, talleu les puntes dels dos costats per evitar possibles amargors. Talleu-los a quarts transversals prims. Poseu "pekingku" i cogombres preparats en un bol per a calamars.
Bon Appetit!