Amanida amb calamars, ou, formatge i tomàquet

Una amanida per a aquells a qui no els agraden les mescles pesades de maionesa i prefereixen plats lleugers amb amaniments sucosos. La base d’aquesta amanida són les herbes fresques. Ja en els seus antecedents, el calamar en solitari a la companyia amb tomàquets i ous. Pel que fa a aquests darrers, us recomanem que utilitzeu petits ous de cirera i guatlla. La seva mida permet "dibuixar" la imatge perfecta del plat. Bé, en general, la cirera és encara més dolça i sucosa que moltes varietats de tomàquets grans. Acabem la composició brillant de l’amanida amb parmesà ratllat. A més, us recomanem que espolvoreu el plat amb formatge, just abans de servir-lo; així es conservarà la seva textura esgarrifosa i l'aroma característic.