Amanida de pollastre amb crostons i col xinesa

Posem el pit de pollastre a coure. Per fer-ho, baixeu el pit en aigua bullent i cuineu a temperatura mitjana durant 25-30 minuts. Mentre es cou el pollastre, comencem a fer galetes. Talleu l’escorça de cada llesca de pa. Talleu la molla restant a daus d’un centímetre i mig de dos centímetres. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu fins que estigui calent i tireu-hi daus de pa blanc. Remeneu-ho constantment, daureu els crostons per tots els costats. Aboqueu els crostons de color rosat sobre un plat pla d’una sola capa perquè no s’estovin. Si no hi ha temps, podeu utilitzar galetes preparades en un paquet. Millor si tenen gust de formatge.

La col de Pequín es desmunta en fulles. Talla la delicada part frondosa en tires més grans, talla les venes blanques sòlides més petites.

Refredeu el pit de pollastre bullit i talleu-lo a trossos petits a través de les fibres.

En un bol d’amanides profund, combineu la col xinesa picada, trossos de pollastre bullit i galetes. Omplim els ingredients amb maionesa i barregem suaument.

Abans de servir, escampeu-hi formatge ben ratllat i decoreu-ho amb meitats de tomàquet cherry. També podeu decorar amb els vostres greens preferits.