Amanida de llengua xinesa

Comencem a preparar l’amanida amb la llengua, ja que aquesta etapa és la més llarga. Esbandiu la llengua fresca per eliminar els mocs. A continuació, envieu-lo a la paella, ompliu-lo amb aigua calenta. Afegiu 3 cullerades de salsa de soja i condiment xinès a l’aigua amb la llengua. Cuinar fins que estigui cuit. Es trigaran almenys 2,5 hores en el temps. Quan estigui a punt, refredeu immediatament la llengua amb aigua freda. Aquesta manipulació us permetrà netejar fàcilment la llengua acabada de la pell blanca. Després comencem a tallar la llengua de vedella: el més convenient és triturar-la en forma de daus.

Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes petites. Després, l’enviem a la llengua i aboquem els ingredients amb una cullerada de salsa de soja.

Agafeu un cogombre, renteu-lo i talleu-lo a tires grans.

També rento el pebrot dolç, el tallo per la meitat, netejo les llavors interiors i passo a tallar. El triturem amb tires.

Rentem el coriandre i el trinxem amb un ganivet. Com a alternativa, podeu fer servir julivert en lloc de coriandre.

Peleu els grans d'all i talleu-los finament. Podeu aixafar-los sota pressió i només després triturar-los.

En un bol separat, barregeu una cullerada de salsa de soja i una culleradeta d’oli de sèsam. Barrejar. L'amaniment per a amanides està a punt.

Enviem a la llengua totes les verdures preparades amb ceba. Condimentar amb salsa. Deixeu marinar el plat resultant durant 15 minuts. A l’hora de servir, escampeu l’amanida amb llavors de sèsam.