Amanida de bolets fregits
0
1283
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
154,6 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
12,6 gr.
Greixos *
13,8 g
Hidrats de carboni *
2,4 gr.
L’amanida amb bolets fregits és molt satisfactòria. Essent bàsicament un aperitiu, pot competir amb èxit en contingut calòric amb el plat principal. L’amanida té un sabor ric, tot gràcies a la combinació de bolets fregits amb fruits secs i formatge. Un truc interessant és afegir mantega quan es fregeixen agàrics de mel. Això dóna un lleuger accent cremós a l’amanida acabada. La maionesa i els alls aporten picantor i sucositat. Aquesta amanida diversifica perfectament el menú diari i també és perfecta per a una taula festiva.
Ingredients
Procés de cocció
Primer cal bullir el filet de pollastre. Per a aquesta amanida, podeu utilitzar filets de pit i, per exemple, cuixes. En aquest darrer cas, l’amanida resultarà encara més sucosa, però també una mica més alta en calories. Col·loqueu el filet de pollastre preparat en un cassó, ompliu-lo d’aigua, afegiu una mica de sal al gust i poseu-lo a la cuina. Des del moment que bulli, cuinem el pollastre entre vint i vint-i-cinc minuts. Traieu el filet acabat del brou, deixeu-lo assecar i refredi completament. Cal eliminar la pell, el cartílag i els ossos, si n’hi ha.
Sortim els àgars de mel de les deixalles i els netegem de la contaminació. Esbandiu bé els bolets en diverses porcions d’aigua per aconseguir una neteja perfecta. Talleu els bolets rentats a trossets i poseu-los en una cassola. Ompliu-los d’aigua perquè els cobreixi completament amb aigua i poseu-los a la cuina. Feu bullir la massa de bolets i coeu-la durant vint minuts. Un cop transcorregut el temps de cocció, descartem els bolets en un colador i deixem que el líquid s’escorri el màxim possible.
Escalfeu una paella seca a la cuina i poseu-hi bolets de mel. Amb una remenada constant, evaporeu la humitat restant dels bolets, mantenint una temperatura mitjana-alta de l'estufa. Tan bon punt s’hagi evaporat tot el líquid, afegiu un tros de mantega, sal i pebre negre al gust als bolets, barregeu i reduïu la temperatura de l’estufa. Fregiu-los durant quinze minuts amb remenades ocasionals fins que quedin rossos. A continuació, deixeu refredar completament els bolets fregits.
Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los. Passem els claus per la premsa. Ratlleu el formatge amb forats grans. En un bol d’amanides, barregeu el filet de pollastre a daus, els bolets fregits, les nous refredades, els alls passats per una premsa i el formatge ratllat. Afegir maionesa al gust i barrejar suaument. Tastem i, si cal, afegim sal addicional a l’amanida i afegim pebre negre mòlt.Disposem l’amanida preparada en plats porcionats, decorem amb julivert i servim.
Bon Appetit!