a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de verat i tomàquet per a l'hivern

Amanida de verat i tomàquet per a l'hivern

4233

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 80,6 kcal

Porcions 2,5 l.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 2,3 gr.

Greixos * 4,1 gr.

Hidrats de carboni * 15,9 gr.

Amanida de verat i tomàquet per a l'hivern

Contingut

Heu provat alguna vegada una amanida amb tomàquets, carbassons i verat? Sucós, delicat, agredolç de gust i moderadament salat, picant i molt, molt saborós, es convertirà en un descobriment inesperat per a la conservació d’aperitius freds. La combinació de moltes verdures i una petita quantitat d’oli vegetal fa que l’amanida sigui lleugera i alhora satisfactòria. Pot substituir fàcilment el dinar o el sopar, només cal complementar-lo amb patates bullides o arròs o una llesca de pa fresc.

Ingredients

Procés de cocció

Rentem els tomàquets i els carbassons sota aigua corrent i els posem sobre una tovallola de cuina perquè s’assequin una mica. Peleu la ceba i poseu-la en remull amb aigua freda durant 10-15 minuts, peleu i esbandiu les pastanagues.

Talleu la ceba a mitges anelles fines i poseu-la en un cassó d’esmalt profund.

Pastanagues ratllades a l’estil coreà.

Talleu els tomàquets per la meitat, traieu-ne les tiges i talleu-les a petites falques, i després feu-les en puré amb un robot de cuina.

En una cassola, combineu les cebes, les pastanagues, el puré de tomàquet i la pasta, afegiu oli vegetal i poseu la cassola a foc mig. Poseu a bullir les verdures, reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20-25 minuts. No oblideu barrejar-los periòdicament.

Traieu les tiges del carbassó i talleu-les a tires fines. Utilitzem carbassó jove, de manera que no retirem la pela.

Un cop transcorregut el temps, afegiu carbassó picat a les verdures, trossets de verat enllaunats junt amb mantega, sal, sucre i espècies, barregeu i deixeu coure a foc lent durant 50-60 minuts més, remenant ocasionalment l’amanida. 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre a l’amanida.

Rentem les llaunes per a conserves amb bicarbonat de sodi, esbandim bé amb aigua corrent i posem el coll al forn fred sobre la reixeta. Encenem el forn a 100 graus i esterilitzem els pots durant 5-7 minuts. Després, amb les pinces, traieu-les del forn i deixeu-les refredar.

Traieu del foc el cassó amb l’amanida ja feta i poseu-lo en pots esterilitzats, estreniu-lo amb tapes bullides. Capgirar els pots i embolicar-los amb una manta tèbia perquè l’amanida es refredi lentament i es faci una mica més al vapor. A continuació, posem l'amanida completament refredada a temperatura ambient en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-la.