a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de llengua d'albergínia de la sogra amb tomàquets per a l'hivern

Amanida de llengua d'albergínia de la sogra amb tomàquets per a l'hivern

2993

Cuina Rus

Contingut calòric 46,2 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 100 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 93,3 g

Amanida de llengua d'albergínia de la sogra amb tomàquets per a l'hivern

Contingut

L’aperitiu de llengua de la sogra guanya una gran popularitat entre els amants dels aperitius picants. El seu notable sabor i sobretot la seva pomada han influït en el nom. Fer un aperitiu d’albergínies és un clàssic, tot i que també es pot fer amb carbassons. Per afegir espècies, podeu afegir beina de pebrot picant a l’amanida. Utilitzeu guants per cuinar el berenar.

Ingredients

Albergínia 2 Kg Pebrot 5 peces. Tomàquets frescos 5 peces. All 2 unitats. Sal 1 cda Sucre granulat 0,5 cullerades. Oli vegetal 0,5 cullerades. Vinagre de taula 9% 70 ml. Xile 1 PC.

Procés de cocció

Renteu les albergínies amb aigua corrent i talleu-les a rodanxes de 1 cm de gruix, traslladeu-les a un bol separat, espolseu-les amb sal, remeneu-les i premeu-les amb una pressió lleugera. Deixeu les albergínies durant 20-30 minuts per dissipar la seva amargor.

Durant aquest temps, renteu els tomàquets i els pebrots. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots. A continuació, talleu les verdures a trossos i torceu-les en un triturador de carn amb una reixeta mitjana, tot i que també podeu fer-ho en una batedora.

Esbandiu els cercles d'albergínies amb aigua i traslladeu-los a una cassola per fer melmelada. Aboqueu sobre tomàquets i pebrots torçats i afegiu la quantitat calculada de sal, sucre i oli vegetal a l'amanida. Col·loqueu el cassó a foc mig i porteu la barreja a bullir.

Cuini a foc lent l’amanida a foc lent durant 20-30 minuts des del començament del bull. No tapeu l’olla amb una tapa, és important que s’evapori part del suc. Al final del guisat, aboqueu vinagre a l'amanida i remeneu i, tot seguit, apagueu el foc. Empaqueu l’amanida calenta en pots estèrils, col·loqueu primer les albergínies i, a continuació, ompliu-les amb adob. Estireu els pots amb les tapes bullides, gireu-los de cap per avall i cobriu-los amb qualsevol "pelatge". Transferiu l'amanida refrigerada a un lloc d'emmagatzematge.

Feliços espais en blanc!