Qualsevol bolet es pot utilitzar per a aquesta amanida. El més important no és salat ni adobat. Si és bosc, abans de fregir-los, assegureu-vos de bullir-los durant almenys mitja hora. En el cas dels xampinyons, no cal cap tractament previ. Per cert, aquesta amanida hauria de ser especialment atractiva per a aquells a qui no els agrada la ceba crua en la composició. Aquí hi ha cebes, però també es fregeixen abans d’afegir-les al plat. Degut a això, no només desapareixen la nitidesa i l’aroma específic, sinó que també apareix una nota especiada especial, que potencia el sabor dels bolets i s’adapta bé als calamars.