Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Com salar el llard de porc a casa
  4. ➠ Llard de porc amb pebrot vermell i alls

Llard de porc amb pebrot vermell i alls

0
3578
Cuina D’Europa de l’Est
Contingut calòric 770 kcal
Porcions 10 ports.
Hora de cuinar 14 dies
Proteïnes * GR.
Greixos * 99 gr.
Hidrats de carboni * GR.
* per cada 100 gr. producte
Llard de porc amb pebrot vermell i alls
Contingut

Sempre hi haurà i hi haurà fans del deliciós llard de porc amb pebrot vermell i alls, o de l’anomenat llard de porc en hongarès. No és ràpid de preparar, però tampoc és molest. Cuinem amb el mètode de salat sec.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Per aquest mètode de salaó, netegeu (ratlleu) el llard de porc fresc amb un ganivet per tots els costats. No és aconsellable rentar el greix.
pas 2 de 8
La mantega de porc de qualsevol gruix és adequada per salar i, per descomptat, amb capes de carn.
pas 3 de 8
Talleu la cansalada amb un ganivet en trossos longitudinals de fins a 3 cm de gruix perquè quedi millor salada i saturada amb els aromes de les espècies. Prepareu immediatament l’all, el coriandre, el pebre negre i el llorer per a l’escabetx sec.
pas 4 de 8
Per al decapatge, utilitzeu plats perforats per drenar l'excés de salmorra, però es pot salar una petita quantitat de cansalada en una cassola normal. Escampeu la cansalada picada amb espècies preparades i sal.
pas 5 de 8
A continuació, poseu la cansalada en un plat de sal. Apileu les peces per capes i cobriu-les amb la resta de sal.
pas 6 de 8
A continuació, col·loqueu un plat pla i qualsevol càrrega damunt de la cansalada i deixeu-lo a la temperatura de casa durant un dia. Passat el dia, poseu la paella amb llard de porc a la nevera o en un altre lloc fred durant 3 dies. Passat aquest temps, traieu els trossos de cansalada de la sal i traieu-ne les restes amb un ganivet.
pas 7 de 8
En un recipient separat, barregeu el pebrot vermell amb el pebre vermell. Podeu canviar la seva proporció al vostre gust.
pas 8 de 8
Estireu bé cada tros de cansalada amb aquesta barreja de pebrot vermell. Col·loqueu les peces en una bossa de plàstic i poseu-les al congelador durant 10 dies. Durant aquest temps, la closca de pebre eliminarà tot el líquid de la cansalada, la delícia madurarà i es podrà menjar.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *