Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Massa de pastís alexandrina
  4. ➠ Pasta alexandrina de mantega per a pastissos de Pasqua

Pasta alexandrina de mantega per a pastissos de Pasqua

0
422
Cuina Rus
Contingut calòric 152,1 kcal
Porcions 1 port.
Hora de cuinar 13 h.
Proteïnes * 4,9 gr.
Greixos * 3,3 gr.
Hidrats de carboni * 24,9 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pasta alexandrina de mantega per a pastissos de Pasqua
Contingut

La cocció segons aquesta recepta resulta molt tendra i esponjosa, gràcies a la llet, i l’addició de cognac fa que els pastissos siguin especialment perfumats.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Prepareu primer les panses. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la reposar durant mitja hora i, a continuació, escorreu l'aigua i eixugueu les baies amb una tovallola o tovallons de paper. A continuació, poseu-hi una mica de cognac o un altre alcohol fort, com ara rom o licor.
pas 2 de 8
Ara ja podeu fer la massa. Escalfeu la llet en una cassola o microones, afegiu 1-2 culleradetes de sucre i llevat esmicolat. Barregeu-ho tot bé amb una forquilla o batedor fins que es dissolgui completament.
pas 3 de 8
En un bol separat, combineu els ous i la resta de sucre, fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. A continuació, aboqueu el llevat diluït i remeneu-ho tot fins que quedi homogeni. Foneu la mantega al microones o traieu-la prèviament de la nevera per estovar-la i talleu-la a trossos petits. Remeneu-lo també a la cervesa.
pas 4 de 8
Cobriu la mescla resultant amb paper film i deixeu-la reposar durant 10-12 hores a temperatura ambient. Per comoditat, és millor preparar la massa al vespre perquè quedi durant la nit.
pas 5 de 8
Passat el temps especificat, afegiu sal i sucre vainilla a la massa. Barregeu-ho tot bé, ja que durant molt de temps l’oli es podria desprendre i surar a la superfície, formant una densa escorça.
pas 6 de 8
A continuació, tamiceu la farina en un bol en diverses passades amb un colador fi. Incorporar bé cada porció.
pas 7 de 8
Quan la massa sigui prou densa i densa, afegiu-hi panses i, si es vol, altres fruits secs. Com a resultat, haureu de tenir una massa suau i enganxosa.
pas 8 de 8
Cobriu el bol de la massa amb una tovallola i deixeu-ho llevar durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, el seu volum augmentarà 2-3 vegades, s’ha de tenir en compte i s’ha de seleccionar un bol de la mida adequada.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *