Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Shah-pilaf en azerbaijani

Shah-pilaf en azerbaijani

0
1112
Cuina Oriental
Contingut calòric 160,4 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 75 minuts
Proteïnes * 5,5 gr.
Greixos * 5,5 gr.
Hidrats de carboni * 33,5 g
* per cada 100 gr. producte
Shah-pilaf en azerbaijani
Contingut

Aquest pilaf es pot cuinar sobre una taula festiva: sembla impressionant, resulta molt satisfactori i crida immediatament l'atenció. El pilaf al xai, amb addició de panses, albercocs secs i nabius, decorat amb una fina closca de lavash i cuit fins que estigui daurat, es recordarà, sens dubte, i deixarà agradables impressions. El més interessant és la ració: tallem el pa cruixent de pita en "rodanxes" i, a sota, s'escampa l'arròs aromat sucós al vapor amb additius de colors.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 14
Assecem el xai amb paper absorbent i talleu-lo a daus petits. En una paella, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor i un tros de mantega. Poseu la carn en una paella i fregiu-la a foc mitjà fins que aparegui una escorça.
pas 2 de 14
Peleu les cebes, renteu-les, assequeu-les i talleu-les a mitges anelles fines. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus fins. Posar les cebes i les pastanagues en una paella amb el xai, remenar, continuar sofregint de cinc a sis minuts sense deixar de remenar.
pas 3 de 14
Alhora, preparem fruits secs. Esbandiu les panses, els albercocs secs i el nabiu i ompliu-los amb aigua calenta entre cinc i set minuts per estovar-los.
pas 4 de 14
A continuació, escorreu l'aigua dels fruits secs. Els albercocs secs no es tallen a trossos petits. Aboqueu els albercocs secs picats, les panses i els nabius a la paella per a la carn, barregeu-los i continueu-los fregint un o dos minuts.
pas 5 de 14
Al final del sofregit, afegiu sal al gust, pebre mòlt negre, comí. Barregeu i traieu de l'estufa.
pas 6 de 14
Cuinem arròs. Ho posem en un colador i l’esbandim bé. Posem el cereal en una cassola, l’omplim d’aigua per cobrir-lo un parell de centímetres i el posem a la cuina. Feu bullir l’arròs. Després de bullir, coeu-lo durant set minuts a ebullició baixa. A continuació, traiem la cocció de l’estufa, escorrem l’aigua, ja que l’arròs hauria de romandre esmicolat.
pas 7 de 14
Posem el pa de pita fi amb un drap sencer en un plat de forn rodó. Foneu la mantega per separat en estat líquid. Lubriqueu el pa de pita amb mantega fosa amb un pinzell de silicona.
pas 8 de 14
Dividiu l’arròs cuit en dues parts. Estenem la primera part damunt del pa de pita posat, anivellem-lo. Col·loqueu la barreja preparada de carn, pastanagues i fruites seques per sobre.
pas 9 de 14
A continuació, estenem la segona part de l'arròs, l'anivellem. Aixequeu les vores penjants del pa de pita i tapeu-hi l’arròs. Lubricar amb mantega.
pas 10 de 14
Intentem anivellar la capa superficial del pa de pita. Suavitzeu-lo amb les mans, abocant la resta de mantega.
pas 11 de 14
Tanquem el pilaf al lavash amb paper d'alumini amb el costat brillant cap a l'interior, premem les vores amb força.
pas 12 de 14
Preescalfeu el forn a una temperatura de 150 graus. Posem un recipient amb pilaf al pa de pita al forn i el coem durant quaranta minuts. A continuació, traiem el paper d'alumini, augmentem la temperatura del forn a 180 graus i deixem que el pa de pita es dauri durant vint minuts més. Lavash hauria d’adquirir una bella escorça daurada.
pas 13 de 14
Traiem del forn el xah-pilaf acabat i el deixem reposar en la forma durant deu minuts, perquè la crosta inferior del pa de pita quedi lleugerament saturada de suc de carn. A continuació, gireu el shah-pilaf cap per avall en un plat pla.
pas 14 de 14
Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *