Shah-pilaf segons la recepta de Stalik Khankishiev
0
1482
Cuina
Oriental
Contingut calòric
187,2 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
5,4 gr.
Greixos *
3,7 gr.
Hidrats de carboni *
39,6 g
Un plat molt eficaç que es pot servir als hostes i sorprendre fins i tot als més sofisticats. Una característica de la recepta d’aquest autor és l’ús de castanyes al forn: canvien la textura del pilaf i aporten un gust específic agradable. Si no hi ha castanyes o no us agraden, podeu utilitzar les prunes seces com a alternativa. Es recomana servir aquest pilaf immediatament després de la cocció, calent, amb calor i tallar-lo a porcions a la taula.
Ingredients
Procés de cocció
El primer pas és preparar les castanyes. Els rentem, els eixuguem i els posem sobre una plata de forn. Coure al forn fins que aparegui una escorça tova i fosca. Segons la mida de les castanyes, pot trigar un temps diferent: 20-40 minuts. Periòdicament despertarem les castanyes i conclourem que estan a punt. Encara calents, talleu les fruites en creu i peleu-les. Al mateix temps, rentem les panses i els albercocs secs en aigua tèbia, després d’això escampem els fruits secs sobre una tovallola i els deixem assecar. Si els albercocs secs són massa grans, talleu-los a trossos.
Cuinem arròs. Ompliu-lo amb aigua freda i deixeu-lo una hora. Després d'això, esbandim bé. Posem els cereals en una cassola, omplim d’aigua en la quantitat especificada, afegim una culleradeta de sal, safrà i coem després de bullir durant dotze a quinze minuts fins que estigui mig cuit. A continuació, traieu la cassola de l’estufa, escorreu-ne l’aigua: l’arròs hauria de romandre esmicolat.
Foneu la quantitat restant de mantega a estat líquid i unteu-hi les fulles de pa pita amb un pinzell de silicona. Poseu el pa pita amb oli en un plat de forn. És important que la forma (pot ser, per exemple, una cassola) tingui parets gruixudes, en cas contrari, el lavash es pot cremar durant una cocció llarga.
Bon Appetit!