Charlotte amb pomes i canyella al forn
0
758
Cuina
Alemany
Contingut calòric
143,5 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
4,8 gr.
Greixos *
4,8 gr.
Hidrats de carboni *
27,5 g
Receptes de Charlotte: una gran varietat. Potser cada mestressa de casa té la seva manera de preparar aquests senzills productes de forn. Aquesta opció és interessant per a la caramel·lització de les pomes. Un pas fàcil, però, és ell qui enriqueix significativament el gust de la Charlotte. Un tros d’aquestes postres pot ser l’acompanyament perfecte per a una tassa de te o cafè.
Ingredients
Procés de cocció
Mentrestant, peleu les pomes, talleu-les a trossets i poseu-les en una paella. Escampeu les pomes amb canyella i afegiu-hi la mantega tallada a daus. A temperatura mitjana, escalfeu les rodanxes de poma amb mantega durant 2-3 minuts, l'oli s'hauria de dissoldre completament i les pomes haurien de ser una mica més suaus.
Combinem els rovells amb les proteïnes: introduïm les proteïnes als rovells en porcions, remenant suaument cada porció de les proteïnes en un moviment circular de dalt a baix. A continuació, afegiu la farina tamisada i barregeu la massa amb moviments similars. És important treballar amb cura, intentant preservar l’airejat de la barreja tant com sigui possible.
Unteu el motlle amb oli. Si utilitzeu un motlle de silicona, no cal lubricar amb res. Aboqueu la massa en un motlle, escampeu-hi els trossos de poma caramel·litzats i regueu-los lleugerament amb el caramel restant (1-2 cullerades per no sobrorejar la massa). Espolvoreu amb ratlladura de llimona i llavors de sèsam. Les pomes, amb el seu propi pes i el pes de l’aspersió, s’enfonsaran a la massa; així hauria de ser.
Posem la forma amb la massa en un forn preescalfat a 180 graus fins al nivell mig. El temps de cocció és de 20-25 minuts. Charlotte hauria d’augmentar el seu volum i daurar-se bé. La charlotte refredada, quan es prem amb els dits, brolla notablement. Es pot servir tant calent com fred: Charlotte és bona en ambdós casos.A més, si es desitja, es pot triturar amb sucre en pols tamisat, o acompanyar-lo amb una bola de gelat o abocar-lo amb cobertures de caramel.
Bon Appetit!