Charlotte amb pomes i mató

Trenqueu els ous de gallina en un bol ample i afegiu-hi sucre. Afegiu sal i comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat. Hauríeu d’obtenir una massa espumosa homogènia.

En un bol separat, batre el formatge cottage amb crema de llet amb una batedora a velocitat mitjana. La massa s’ha de barrejar fins que quedi homogènia. Si la quallada és seca o massa densa, es recomana fregar-la per un colador o punxar-la amb una batedora.

Afegiu la barreja de crema de mató i mató a un bol amb ous batuts, barregeu-ho bé amb una cullera o una espàtula. Afegiu a poc a poc la farina prèviament tamisada amb pols de coure i canyella. Amasseu-ho tot amb una batedora o una batedora a baixa velocitat fins que els ingredients estiguin completament barrejats.

Preparem pomes: s’han de rentar i assecar. Tallem cadascuna en quatre parts i tallem les beines amb un ganivet prim. No cal que talleu la pell, de manera que la Charlotte acabada tindrà un farcit més texturat. Talleu els quarts de poma a rodanxes fines. Per evitar que les rodanxes s’enfosqueixin durant la formació de la charlotte, escampeu-les amb suc de llimona. Prepareu un plat de forn untant-lo bé amb oli. A més, per comoditat, podeu cobrir el formulari amb pergamí greixat: serà més fàcil eliminar la charlotte acabada. Aboqueu la meitat de la massa al motlle preparat, poseu-hi les rodanxes de poma sobre la massa. Aboqueu la massa restant a sobre de les pomes, procurant distribuir uniformement la capa superior. Posem el motlle amb la futura Charlotte en un forn preescalfat a 180 graus fins al nivell mitjà. Enfornem mitja hora. Depenent del forn específic, pot trigar una mica més o una mica menys de temps. La charlotte acabada ha de créixer una mica i s’ha de cobrir amb una crosta daurada.

Traiem la charlotte acabada del forn, la deixem refredar i la posem en un plat de servir. Tallem el producte refredat en trossos fraccionats. Per decorar, podeu espolvorear la charlotte amb sucre en pols.