Xarnisc de pollastre amb formatge en una paella
0
1068
Cuina
Europeu
Contingut calòric
195,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
16,2 g
Greixos *
10,3 g
Hidrats de carboni *
6,6 gr.
Potser tothom estarà d’acord que el xarnitzel és un plat de filet de pollastre de gran èxit. Aquest plat conserva tota la sucositat natural de la carn a causa del torrat ràpid i de la "encapsulació" en una densa escorça de pa. I l’escorça en si és una conversa independent: cruixent, vermellosa, amb un gust ric. Poques persones segueixen sent indiferents a la combinació de sucós pollastre i pa fregit. Tenint en compte que els aliments fregits encara són durs per a l’estómac, s’aconsegueix que es serveixi millor les xarnides amb verdures fresques i altres plats secundaris lleugers per no sobrecarregar l’aparell digestiu.
Ingredients
Procés de cocció
Processem el pit de pollastre: traiem la pell, tallem l’os, les pel·lícules i el cartílag. Assecar el filet resultant amb una tovallola de paper i tallar-lo al llarg en plats. El gruix aproximat de les plaques és de cinc a set mil·límetres. Cobrim els trossos de filet amb paper film perquè no es dispersin les esquitxades i batem una mica amb un martell de cuina. Això farà que les costelles siguin una mica més tendres. Escampeu els trossos trencats amb sal i pebre negre pels dos costats.
En un bol poc profund, sacsegeu els ous amb una mica de sal (recordeu que el filet de pollastre ja està amb sal). Aboqueu farina en un altre bol i poseu pa ratllat en un terç. Tres formatges sobre un ratllador fi i aboqueu-lo al pa ratllat, barregeu-lo; hauríeu d'obtenir una molla petita. Es recomana utilitzar tipus densos de formatge, ja que els formatges tous es fonen ràpidament i "dispararan" de la paella, i pot resultar que l'escorça no està formada. Primer, enrotlleu cada tros de filet amb farina pels dos costats.
Al cap de dos o tres minuts, gireu el filet cap a l’altre costat i continueu fregint durant dos o tres minuts més. El pa es ruboritza bé i absorbeix oli, de manera que, si cal, podeu afegir-ne una mica més durant el procés de fregir. Traieu de la paella els xarnits acabats i traslladeu-los a una tovallola de paper. Després d’assecar-nos de l’excés d’oli, posem els schnitzels en un plat i els servim immediatament fins que estiguin calents, sucosos i que l’escorça de formatge mantingui la seva delicada textura.
Bon Appetit!