Crema de xocolata per a bescuit de cacau
0
3827
Cuina
Mundial
Contingut calòric
261,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
11 gr.
Greixos *
6,2 gr.
Hidrats de carboni *
46,8 g
La consistència de la crema de xocolata amb cacau és bastant espessa. Per fer-ho, afegim farina i mantega a la composició. La massa és adequada per a una capa de pastissos de galetes: la massa porosa absorbeix fàcilment part de la crema. A més, la crema preparada es pot utilitzar com a pasta de xocolata per a entrepans o panellets, és deliciós. Per fer la massa de les postres completament homogènia sense grumolls, hem d’utilitzar un batedor en el procés de cocció.
Ingredients
Procés de cocció
Es recomana escalfar la llet per separat abans de barrejar-la amb components secs a un estat càlid. En aquest cas, acceptarà més fàcilment la barreja seca i es barrejarà més ràpidament amb ella, i és menys probable que formin grumolls. Per cert, la llet es pot utilitzar amb qualsevol contingut en greixos, però com més alt sigui el percentatge de greix de la llet, més rica i saborosa serà la crema. Com a alternativa, podeu afegir nata i llet en lloc de llet. Per tant, aboqueu la llet a la barreja seca, sense oblidar de remenar amb un batedor: aconseguim una massa líquida.
Posem el cassó a la cuina i escalfem el contingut a bullir. Treballem contínuament amb un batedor perquè es trenquin tots els grumolls i es dissolguin completament els cristalls de sucre. La massa es pot cremar, de manera que intentem elevar la capa inferior cap a la part inferior cap amunt mentre remenem. Després de bullir, la temperatura de l’estufa es manté al mínim i cuinem la nata entre tres i quatre minuts, després hi afegim mantega. Remeneu fins que es dissolgui i la crema quedi completament homogènia. Traiem dels fogons.
La crema acabada ja és gruixuda i densa quan està calenta. Després de refredar-se, mantindrà la seva forma encara millor. És millor emparedar les capes de la coca amb una crema que amb prou feines sigui tèbia o a temperatura ambient; d’aquesta manera la massa absorbirà una mica la coca i la majoria formarà una capa visible.
Bon Appetit!