Crema de xocolata per cobrir el pastís
0
5269
Cuina
Mundial
Contingut calòric
237,1 kcal
Porcions
3 ports.
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
12,6 gr.
Greixos *
10,3 g
Hidrats de carboni *
26,7 g
Per cobrir els pastissos, calen cremes de consistència espessa i textura estable. Si la massa no manté bé la seva forma, la capa cremosa exterior del pastís pot flotar i arruïnar tot l’aspecte. La crema segons aquesta recepta es prepara a base de mantega amb l'addició de llet condensada i cacau en pols. La massa manté la seva forma perfectament i resulta força ventilada; per això, és important prestar atenció a l’assotament d’alta qualitat. Després de refredar-se, la crema es torna encara més densa i no flueix en absolut.
Ingredients
Procés de cocció
La mantega s’ha de treure de la nevera amb antelació perquè s’estovi bé i esdevingui flexible. Ho posem en un bol per batre i comencem a treballar amb una batedora. Comencem a revolucions baixes i augmentem progressivament la velocitat. Bateu la mantega durant un o dos minuts, fins que la massa quedi esponjosa i s’aclareixi una mica.
La crema es pot utilitzar per cobrir la superfície i les vores del pastís immediatament després de la cocció: la massa és molt flexible, de plàstic i permet aplicar una capa de qualsevol gruix. També podeu omplir una bossa de pastisseria amb un broquet amb crema i dipositar qualsevol decoració volumètrica. Es recomana utilitzar la crema en funcionament dins d’una hora després de la preparació, ja que la massa s’estabilitza bastant ràpidament, especialment quan s’emmagatzema a la nevera, i és difícil tornar la seva consistència plàstica.
Bon Appetit!