Pastís de crema de xocolata sense mantega
0
2570
Cuina
Mundial
Contingut calòric
397,3 kcal
Porcions
7 ports.
Hora de cuinar
20 minuts.
Proteïnes *
10,6 gr.
Greixos *
28,7 g
Hidrats de carboni *
57,1 gr.
Hi ha moltes receptes de crema de xocolata. La propietat de la xocolata per congelar-se i proporcionar gruix i densitat permet crear-ne un nombre infinit de postres. Per descomptat, és important observar certs punts quan es treballa amb xocolata perquè el resultat final no decebi. La recepta explica i us mostra pas a pas com fer una crema de xocolata per a tots els usos sense mantega. La massa és ventilada, es fon a la boca i és molt còmoda per treballar. La seva consistència estable facilita la realització no només de la capa intermedia, sinó també de la decoració superficial del pastís.
Ingredients
Procés de cocció
Escalfeu la nata a un estat molt calent, però no a bullir. Partiu la xocolata a trossets o trossegeu-la amb un ganivet. Aboqueu-lo a la nata i remeneu-ho amb una cullera o batre fins que tots els trossos de xocolata es fonguin i es dissolguin. Hauríeu d’obtenir una massa totalment homogènia. Ho cobrim amb un tros de paper film en contacte perquè no es formi una escorça seca a la superfície. Enviem els plats amb la massa de xocolata a la nevera durant diverses hores. Convenient per sortir de la nit al dia.
Col·loqueu la barreja de crema de xocolata i afegiu-la al formatge batut. Continuem treballant amb una batedora a velocitat mitjana, barrejant les dues masses fins que quedi homogènia. Introduïu gradualment tot el volum de la massa de crema de xocolata al formatge i, a continuació, continueu batent un minut més.
La crema està llesta. La foto mostra el grau de conservació de la seva forma a la vora. La massa es comporta obedientment quan es realitza l'alineació del pastís: no flueix i es manté en la forma que se li va demanar. També podeu omplir-ne pastissos i decorar magdalenes amb barrets o roses tradicionals. Quan es refreda a la nevera, la crema s’espessa una mica més.
Bon Appetit!