Crema de xocolata per pastís de cacau en pols
0
1993
Cuina
Mundial
Contingut calòric
308,5 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
6,5 gr.
Greixos *
4,2 gr.
Hidrats de carboni *
64,6 g
Crema per als amants de les postres de xocolata. Utilitzant cacau en pols per a la seva preparació, obtenim un característic sabor ric i consistència "convenient" per treballar amb un pastís. A més, fem servir midó per espessir-lo; això garanteix que la crema no resultarà líquida. Curiosament, la crema es pot cuinar tant a la cuina com al microones, cosa que pot estalviar temps. És important pastar bé la massa amb un batedor perquè la textura de la crema sigui uniforme.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu llet freda als ingredients secs. És important tenir en compte que per a la preparació d’aquesta crema és millor utilitzar llet grassa o fins i tot nata. Això proporciona una riquesa i un fons cremós lleuger a la crema acabada. Amb llet descremada o baixa en greixos, la massa resulta una mica fresca, tot i que rica en xocolata. Barregeu bé la llet afegida amb la barreja seca. Es forma una petita quantitat d'escuma a la superfície. És important trencar grans grumolls.
Posem el bol amb la barreja resultant al microones i escalfem a intervals d’un minut. Després de cada escalfament, traiem el bol i pastem activament i a fons la massa amb un batedor. Després de cada interval de microones, la crema es tornarà més espessa i estreta. La cocció trigarà aproximadament entre tres i cinc minuts. També podeu coure la crema a la cuina. L’escalfem amb una remenada constant a temperatura mitjana-baixa, sense que arribi a ebullició activa. Tan bon punt la massa s’espesseixi notablement, deixem de cuinar.
Deixeu refredar completament la crema acabada abans d’utilitzar-la. Per tal que no es formi una escorça seca a la superfície durant el refredament, cobreixi la massa amb paper film en contacte. Aquesta crema no és adequada per anivellar la superfície del pastís, ja que no hi ha prou densitat. Però per fer sandvitxos i farciment de pastissos, s’adapta perfectament.
Bon Appetit!