Pastís de crema de xocolata amb crema
0
1463
Cuina
Mundial
Contingut calòric
485,5 kcal
Porcions
3 ports.
Hora de cuinar
20 minuts.
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
50,3 g
Hidrats de carboni *
44,1 gr.
Perquè la crema resulti espessa i saborosa, la xocolata ha de ser d’alta qualitat. Podeu utilitzar llet o amarg, però val la pena recordar que, com més alt sigui el percentatge de cacau del producte, més densa serà la crema acabada. Pel que fa a la nata, heu de triar aquells que tinguin un percentatge de greix d’un 30% com a mínim: assoten fàcilment i mantenen bé la textura. És millor si la nata es refreda bé abans de muntar-la.
Ingredients
Procés de cocció
Col·loqueu el bol al bany maria i remeneu la xocolata fins que estigui completament fosa. Com a alternativa, podeu utilitzar el microones per fondre la xocolata. Hi posem plats amb xocolata i escalfem el contingut en mode d’interval durant 30 segons. Pastar bé després de cada escalfament. Normalment, n’hi ha prou amb dos o tres minuts per escalfar-se fins que es fongui completament. Deixeu refredar una mica la xocolata líquida abans de combinar-la amb la nata.
Podeu utilitzar la crema per treballar amb el pastís immediatament després de la preparació o refredar-la una mica abans. Després d’un refredament complet, la crema es torna notablement més densa i adopta la forma que se li va donar. Aquesta propietat permet utilitzar la crema per aplanar pastissos.
Bon Appetit!